玉米粒为何需要水分才能爆成爆米花?
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发布时间:2022-04-22 07:46
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热心网友
时间:2022-06-18 00:07
米粒内部有充满空气的小空间和一定的水分,在爆米花机体内的空气就要膨胀,但米粒外面的空气也是已经加热的要膨胀,米粒内外的强压基本平衡.当爆米花机容器打开时,米粒外面的热气突然跑掉,压强变小,米粒体内的压强变大,空气膨胀,把米粒撑大,随着一声巨响,变成了爆米花
常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,
使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花,现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险,因此不必担心其铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多,在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素,这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加,从而增加了食用后心脑血管病的发病及缺锌等风险。[3]
热心网友
时间:2022-06-18 00:08
玉米粒有层薄膜包着,高温加热后,玉米内部的水分开始蒸发,体积急剧膨胀,而外部的薄膜却极力阻止其膨胀,结果就导致玉米内部的压力越来越大,最后薄膜实在包不住了就“啵”的一下爆开来了,而普通的大米却需要用特殊的压力锅来爆(因为大米外面没有那层膜)。
热心网友
时间:2022-06-18 00:08
每粒玉米的淀粉里面都有水份, 而淀粉团又有结实的外壳。无论是用微波激励水分 子发热,还是用小煤炉烧那个爆米花的锅,受热的水蒸汽就要膨胀,一旦压力冲破 淀粉团的的外壳,这个压力的渲泄过程就把内部淀粉冲到外边来,米花就“爆”成 了。如果你吃爆米花,吃到最后发现有几粒没爆的,它们的湿度肯定是低于阈值的。
热心网友
时间:2022-06-18 00:09
因为玉米粒里面有东西,在一个封闭的环境内,经过高温它就会爆裂出来。
玉米粒为什么会变成爆米花
玉米能够被爆成爆米花是因为玉米籽内部含有水分。当玉米受热时,水分会在籽粒内部转化为蒸汽,蒸汽的压力逐渐增大,最终导致了玉米爆裂的现象。具体来说,玉米籽内部含有一定的淀粉和水分。当玉米受热时,水分开始蒸发,并将淀粉颗粒中的水分转化为蒸汽。由于蒸汽的体积比水大得多,蒸汽的压力会逐渐增大。...
玉米粒能成为爆米花的原因
玉米粒能成为爆米花的原因:玉米粒内部含有水分,加热后水分转化为蒸汽,体积迅速膨胀,使得玉米粒爆裂成爆米花。这首先要归功于玉米粒内部所含的水分,在加热的过程中,这些水分会逐渐转化为水蒸气。我们都知道,水蒸气的体积相对液体水来说会大幅度膨胀,这是因为水分子在受热后活动变得更加活跃,它们...
玉米变成爆米花的原理是什么
1. 玉米变成爆米花的原理是加热后水分蒸发,内部压力增大导致爆裂。2. 当玉米受热时,水分开始蒸发,使得内部淀粉和糖类物质膨胀。3. 由于玉米内部结构紧密,水分的蒸发导致内部压力逐渐增大。4. 内部压力达到一定程度时,玉米突然爆裂开来,形成爆米花。5. 爆米花口感酥脆、松软、香甜,深受大众喜爱,有...
玉米粒为什么会变成爆米花
玉米粒变成爆米花的原理是热胀冷缩原理。玉米粒内部有水分,当加热到一定温度时,水分蒸发形成水蒸气,水蒸气带着淀粉颗粒向外扩张,同时淀粉颗粒受到高温的作用变得膨胀,淀粉颗粒变大后填满了玉米粒内部的空隙,最终导致玉米粒爆裂成爆米花。此外,爆米花的形成还与玉米粒的壳以及内部蛋白质的作用有关。
玉米能爆成爆米花是因为什么
玉米能爆成爆米花是因为其内部的水分在高温下迅速转化为蒸汽,产生高压,最终导致玉米粒爆裂并形成爆米花。玉米中的水分和淀粉是使其能够爆成爆米花的关键因素,当玉米粒受热时,水分开始蒸发并转化为蒸汽。由于玉米粒包裹着水分的外壳非常紧密,蒸汽无法轻易逸出。因此,随着水分的不断蒸发,内部的压力...
玉米成为爆米花的原因
玉米成为爆米花的原因是因为玉米粒内部含有水分。玉米能够成为美味的爆米花,主要得益于其内部的特定结构。玉米粒虽然看起来坚硬,但其实外壳是充满空隙的,这就为水分的存在提供了空间。当玉米粒被加热时,这些水分开始转化为蒸汽。我们都知道,水蒸气的体积相对液体水来说会大幅度膨胀。在密闭的环境下,...
玉米爆成爆米花的原理
玉米爆成爆米花的原理:当玉米受热时,水分会在籽粒内部转化为蒸汽,最终导致玉米爆裂。简单来说,就是当玉米粒受热后,其内部的水分会转化为蒸汽,产生巨大的压力,最终导致玉米粒爆裂,形成我们熟悉的爆米花。这个过程其实涉及到物理学和化学的原理,当玉米粒受热时,其内部的淀粉和蛋白质会发生变化,...
玉米粒制成爆米花过程中的原理
玉米粒制成爆米花过程中的原理就是利用均匀加热,蒸发玉米粒中的水分让其蓬松爆裂。玉米粒会膨胀成爆米花,实际上是温度与压力的共同作用。在一个密封的容器中,内部空气量恒定,当温度增高时,容器内的压强就会增大。爆米花机的铁炉子亦是如此,在给铁炉子加热时,密封在炉内的空气压强逐渐增大。同时...
玉米粒为何需要水分才能爆成爆米花?
问题可能不是很复杂,我理解爆米花的制作过程就是两个体系变化的过程(实际上是一个体系),当然它们都属于敞开体系,一个是玉米粒的内部体系,一个是它所处的加压加温环境(容器),当容器温度压强都增大的时候,玉米粒的温度也随之增大,里面的水分子在高温作用下,迅速转化成气态水分子,压强迅速增...
玉米变成爆米花的原理是什么
玉米变成爆米花的原理是加热后水分蒸发,内部压力增大导致爆裂。当玉米受热时,水分开始蒸发,使得玉米内部的淀粉和糖类物质开始膨胀。由于玉米的内部结构比较紧密,水分的蒸发会导致内部的压力逐渐增大。当内部压力达到一定程度时,玉米就会突然爆裂开来,形成我们所熟知的爆米花。爆米花的口感酥脆、松软、...