绿豆芽炒之前为什么要去根和叶?

发布网友发布时间：2022-04-22 07:49

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热心网友时间：2022-06-18 01:32

绿豆芽炒之前去根和叶是因为须根很柴，口感、外观都很差，掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍，又损失不多少重量。

绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

扩展资料：

绿豆芽食用功效

1、清热解暑：中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2、消除紧张：具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘：绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5、减少胆固醇的堆积：它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

参考资料来源：人民网-豆芽鲜嫩味甜很娇气豆芽掐掉须再冷藏

人民网-不同豆芽营养功效大不同教你巧吃黄豆芽绿豆芽

热心网友时间：2022-06-18 01:32

炒绿豆芽外观雪白，口感脆嫩。但是，它的须根很柴，口感、外观都很差。掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍，又损失不多少重量。所以，大家在炒绿豆芽时，如果时间不紧迫就都会把它掐头去尾的。满盘白白胖胖的芽身，瞅着也美观啊，对不？

热心网友时间：2022-06-18 01:33

豆芽长的时间一般为一周左右，如果超过这个时间，根可能有些筋，吃起来不爽口。但是我提醒你，豆芽它是无土培育的，吃了也没事，就看你个人喜好。叶子也一样，只要没有什么污染都可以吃，对身体无害。
在某些高档地区，豆芽是摘除根和叶子部分，只保留中间段食用。
我们这里有句俗语：这个人生的恶，吃豆芽不掐脚脚．吃豆芽不去须根部分是会被人笑话的；吃豆芽一般都要去脚的原因是：因它多是纤维组织，口感不好又不易消化，而且没什么营养．回答不知能满意否．

热心网友时间：2022-06-18 01:34

行为这样就不叫绿豆芽了，叫如意菜

热心网友时间：2022-06-18 01:34

为了更好的发芽