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绿豆芽炒之前为什么要去根和叶?

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:49

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 01:32

绿豆芽炒之前去根和叶是因为须根很柴,口感、外观都很差,掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍,又损失不多少重量。

绿豆芽具有清热解毒,醒酒利尿的功效,非常适合夏季食用。

绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

扩展资料:

绿豆芽食用功效

1、清热解暑:中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

2、消除紧张:具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5、减少胆固醇的堆积:它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

参考资料来源:人民网-豆芽鲜嫩味甜很娇气 豆芽掐掉须再冷藏

人民网-不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽

热心网友 时间:2022-06-18 01:32

炒绿豆芽外观雪白,口感脆嫩。但是,它的须根很柴,口感、外观都很差。掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍,又损失不多少重量。所以,大家在炒绿豆芽时,如果时间不紧迫就都会把它掐头去尾的。满盘白白胖胖的芽身,瞅着也美观啊,对不?

热心网友 时间:2022-06-18 01:33

豆芽长的时间一般为一周左右,如果超过这个时间,根可能有些筋,吃起来不爽口。但是我提醒你,豆芽它是无土培育的,吃了也没事,就看你个人喜好。叶子也一样,只要没有什么污染都可以吃,对身体无害。
在某些高档地区,豆芽是摘除根和叶子部分,只保留中间段食用。
我们这里有句俗语:这个人生的恶,吃豆芽不掐脚脚.吃豆芽不去须根部分是会被人笑话的;吃豆芽一般都要去脚的原因是:因它多是纤维组织,口感不好又不易消化,而且没什么营养.回答不知能满意否.

热心网友 时间:2022-06-18 01:34

行为这样就不叫绿豆芽了,叫如意菜

热心网友 时间:2022-06-18 01:34

为了更好的发芽
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