发布网友 发布时间:2022-04-22 07:49
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热心网友 时间:2022-06-18 01:32
一般是手动去除豆芽的根。
豆芽的根须一般是不建议吃的,炒豆芽前都会去掉,豆芽长根后也没有毒素,从科学上来讲是可以食用的。不露光的情况下豆芽即使长根,也不会变得太老,这种情况下长了根的豆芽吃是可以的,只是根部不好消化,且会影响整体口感,所以不建议食用,尤其是太老的根剔除掉为佳。
扩展资料:
用户吃豆芽注意事项:
1、不能生吃黄豆芽:在烹饪黄豆芽的时候,一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质,对于营养的吸收有较大影响,还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。
2、体寒、胃部不适的人不要多吃:黄豆芽和绿豆芽店铺属于性寒的食物,一般来说凉性的食物吃多容易损伤胃气,对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说,更是要注意以免胃部受到伤害。
3、选择有长须的绿豆芽:在购买绿豆芽的时候,要特别注意绿豆芽有没有长须,因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素,催生绿豆芽,这样的食物无疑是有害的。
参考资料来源:百度百科-豆芽
热心网友 时间:2022-06-18 01:32
豆芽一般都是手动去除豆芽的根,如果你要在发豆芽的时候让豆芽的根短一点可以铺上 一层稻草。
无根豆芽培育步骤:
培育无根豆芽的场地应选择通风、气流稳定、光线阴暗、保温性能较好之处,室温保持在22℃-25℃。培育豆芽的用具要干净,用前要开水煮烫或0.2%漂白粉溶液消毒。
选发芽率高、发芽势强、粒大粒饱的新豆种。去掉碎豆、裂豆、虫口豆、嫩子豆、隔年豆和贮藏时受热的走油豆及其杂物,否则,在生产过程中会发霉腐烂。用0.2%漂白粉浸泡半分钟消毒后用清水冲洗。
(1)浸豆:把选好的豆倒进缸里,放满水后,上下搅动,用铁丝笊子不断旋转缸里的水和豆种,把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去,打捞直到干净。黄豆泡4小时;绿豆夏季用冷水浸泡4小时,其它季节用37℃的温水泡2小时,浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好,每半小时翻动一次,让豆种吸足水分。
泡好的豆子倒进预先消毒的容器里,容器漏水孔用消毒过的竹箅子堵好,既不漏豆种又能顺利滴水为宜。把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22厘米,绿豆装高8厘米。不能装得过多或过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长;装少了豆芽生长压力小,生长过快,豆芽又细又长,影响产量和质量。
(2)淋水:豆子发芽时呼吸产生的热量要及时散发掉,及时淋水散热、降温,增加水分。否则,会腐烂变质并发出酸臭的气味。淋水的次数和数量,随季节变化而增减。夏季气温高,一般4小时淋一次,一次淋2遍。春秋季节4小时-5小时淋一次。冬季室温保持在22℃-25℃,6小时淋一次。每次用温水淋,不能忽高忽低。水温过高,会使豆芽生长加快,热量来不及散发掉,豆芽中间部分会变红腐烂;水温过低,豆芽生长缓慢,出现弯曲状,生长期偏长。淋水温度在22℃为宜,要用温度计测水温,不能随便估计。淋水用喷壶,像浇花一样,将水洒匀,不能乱冲、乱倒、冲翻、冲断豆芽影响生长。淋水要充足,边淋边让容器里的水从漏水孔淌出。
因为豆芽的发芽势不同,容器内在位置的水、气、热、光有差别,发芽速度不一致,所以前3天每天放在缸里淘洗一次,力求发芽均匀整齐。如多洗会损伤豆芽而影响生长。
(3)药液处理:从浸种倒芽长1.8厘米,约3天。黄豆用NE-109植物生长调节剂黄豆芽1号粉剂第一次浸泡黄豆种1分钟;当黄豆芽长5厘米,即浸种的第4天-5天,用NE-109黄豆芽2号粉剂用淋水方法处理豆芽,药液浸泡豆芽2分钟。
绿豆用NE-109植物生长调节剂绿豆芽粉剂,按淋水方法第一次浸芽1分钟;当绿豆芽长4厘米,用淋水法处理浸芽1分钟。或整蒲包豆芽在药液中浸泡。NE-109植物生长调节剂配制:每包加水65千克-75千克。加水少浓度高会烧坏豆芽;浓度过低,会出现须根。配液要谨慎过称;药液要充分搅拌溶解后开始浸芽,药液在一定浓度下浸芽时间越长,抑制作用越强烈。处理过豆芽的药液不宜再用。每千克豆需药液4500克-7000克。
(4)洗豆芽:NE-109药液处理后,2-3天,食用前将豆芽放进水缸里,水温22℃,上下翻动,捞去豆壳、不发芽的豆子,动作要轻、要慢,不能搓揉。已达食用标准,可立即出售。
无根豆芽因季节、气温不同培育时间也不同,夏季生长速度快需4-5天,冬季需7天。未完全掌握者生产前宜先小批量试验,因地、因季节变化灵活掌握。
无根豆芽有致癌性
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。
据专家介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性,使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍。
另据市场的一菜贩透露,市场里那些卖豆芽的摊位底下,多半有个水桶,用来装漂白水。这些豆芽出门前已经用漂白剂漂过了,到摊位后还得再漂一次,保持卖相的光鲜,有时候卖不完剩下来的会变黑,就需要再漂一次。而这样的豆芽人吃了以后,经常会拉肚子。
热心网友 时间:2022-06-18 01:33
我们知道很多美白化妆品的成分都取自天然的植被当中,生活中的很多水果其实都蕴含着丰富的营养成分,多食用同样可以起到良好的美白祛斑的作用,不妨来看看吧。热心网友 时间:2022-06-18 01:34
人工做豆芽的话,就需要喷洒药水来去根,但是*从2012年就开始打击使用有害化学物质生产豆芽,现在更是不提倡用药。不过使用机器来生产豆芽就没有这么麻烦了,机器长出来的豆芽因为控温淋水都做得非常好所以几乎是没有根的,卖相非常好,戳我头像热心网友 时间:2022-06-18 01:34
很简单,用我们的产品就行了.我们的产品为水溶性,使用的麻烦彻底消除.