我是做食品的，面筋大了做不了怎样让面粉的面筋断掉

发布网友发布时间：2022-04-22 07:40

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 21:55

其实做面筋是与面粉的种类没有太大关系的，也就是说，一般面粉都可以洗出面筋的。
这是因为面筋是通过水洗的方式，把面里的糖分及蛋白溶于水中，而把面粉的纤维部分凝聚在一起，再通过蒸熟的过程，以达到筋道适口的效果。
由此可见，只要是小麦粉都可以做出面筋的。只是那种较粗糙一些的特二粉比其它种类的面粉出货稍微多一些。

热心网友时间：2022-06-17 21:55

你可以买低筋的全麦粉，标准粉呀

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