把鱼埋在盐里的做法
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发布时间：2022-04-22 07:38
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热心网友
时间：2022-06-17 21:34
“盐焗鱼”的烹饪方法，就是将鱼埋在盐里烤熟。具体做法是，用锡箔纸将烤盘垫好，放一层粗盐，把鱼埋入，鱼上面也盖一些盐，然后入烤箱烤制，大概需十五分钟左右。火候非常重要，全凭经验，鱼要熟，渗进点咸味，盐又没化，欠把火，偏生，有腥味；烤过头，鱼肉变老，口味就偏重。不必顾虑那些盐粒，稍微冷却片刻，轻轻抖动几下，就从鱼身上干净、利索地全部脱落了，几乎一粒也不剩，鱼又恢复了原来的鲜活模样，从色泽到神态，仿佛刚从海里刚打上来。
