黑胡椒和白胡椒区别

发布网友发布时间：2022-04-22 07:43

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热心网友时间：2022-06-17 22:50

黑胡椒和白胡椒都是我们生活中常用到的调料，当然，胡椒也广泛用于药，有消痰解毒解食物毒等作用。它既可以食用也可以药用，是我们生活中非凡普遍的一种食物了，不过很多人在做菜时候不知道到底该用白胡椒还是黑胡椒，总觉得不都是胡椒嘛，应该没什么区别，所以总是会在煮菜的时候放错这两种配料，导致我们菜的成色和口感，都变得比较差，那么我们该怎么去区别这两种胡椒的用法呢？

炒菜时，到底是放黑胡椒还是白胡椒？抓住这3个细节你就知道了

⒈胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。

⒉胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。

⒊单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。

白胡椒的3大特点：1、味道中和但不失胡椒本味特色；2、可碾很细粉末，便于投用精细菜肴；3、颜色不像黑胡椒那样明目张胆，细细的白胡椒投入菜里几乎看不出来。譬如炖一碗猪肚，汤清肚白，成菜必须的给胡椒才出上味。给黑胡椒，看上去就像落下了灰尘，好吃有味不好看。给白胡椒就看不出来，依然的汤清亮肚雪白。

总结来说，黑胡椒适合腥味重、菜色深的菜，而菜色清、不能太抢味的菜就可以用白胡椒，这样做出来的菜，不仅在味道还是菜色上，都能更加完美。