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面包是怎么做的

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:42

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-12 23:20

做面包的窍门和配方

制作面包的时候需要注意方法,推荐大家去使用冷藏发酵的方法,这样我们做出来的面包,吃起来的口感是远远要比普通发酵方法制作出来的面包,更香的同时还更加柔软,因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵,所以食材本身的味道得以充分展现,并且能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏制作发酵制作成的面团,无疑是更容易被我们揉到扩展程度的,使用说这样发酵之后制作出来的面包,吃起来的口感也会更加柔软,味道也非常好,所以在做面包的时候我们不妨试试这样的方法。

宝宝可以吃面包吗

面包吃起来的口感是非常软的,所以说不少人都认为,只要等到宝宝能够添加辅食吃的时候,这时候我们就完全可以给宝宝吃一些面包了。但是实际上情况并不是这样的,主要是因为面包吃起来,实际上是不会和蛋糕一样入口即化的,对于小于一岁的宝宝来说,这时候是没有长出来牙齿的,所以说本身是没有什么咀嚼功能存在的。所以说面包在进入到宝宝口腔中之后,一般来说这时候是会粘在口腔上壁的,这时候无疑容易出现呛着宝宝的情况。所以对于小于一岁的宝宝来说,这时候面包是不适合吃的。最好是等到宝宝满一岁之后再吃面包才行,主要是因为这时候,宝宝正处于长牙齿的阶段,这时候是可以给宝宝适当吃些面包的,不过因为买到的面包中,其中都是含有大量的糖分脂肪以及蛋白质的存在。对于宝宝来说,刚开始牙齿还是非常脆弱的,如果说我们过多的吃糖,这时候导致宝宝龋齿的问题产生。所以说在选择给宝宝吃面包的时候,这时候我们一定要尽量的去选择出糖分含量比较少一些的才行,而且一定不能多吃面包。因为面包中含有一定的防腐剂,同样对宝宝的身体健康是没有太多好处的,最好是选择自制面包吃,这样比较安全,而且营养价值也会更高一些。

搓面包面团技巧

制作面团的时候,需要学会搓面团的方法才行,首先把材料都放到面团中,然后慢慢的在面团中加水,需要我们把面团的表面给揉光滑才行。在刚刚开始揉面团的是,需要把手上的面给清理掉,然后再继续去揉。

对于揉好了的面团,表面比较光滑,而且没有面疙瘩,在其中需要适量的加入水,这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面,先加一点水进去,看看面团的软硬度是否合适,如果合适了就开始揉,如果发现面团太干,那么我们就需要再加上一些水,而且在揉面的过程中,这时候水分是会散失掉的,所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度,然后开始揉面就可以了,是需要我们搓面团的时候注意的。

热心网友 时间:2022-06-12 23:21

面包也称麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉后,加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

听起来是不是感觉做个面包好复杂,其实不然。今天,阿飞就分享一个家常面包的做法,不用黄油,不用高筋粉,只要家里有个烤箱,就能轻松做出松软可口的面包来。

话不多说,我们开始操作!首先,取温水280克,放入3克酵母,搅拌化开。

倒入普通面粉400克,细沙糖15克,食用盐1克。

先把面粉搅成面絮,再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软,才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后, 盖上锅盖 ,让面团发酵20分钟。

20分钟以后,掀开锅盖,加入猪油20克,家里有黄油的,加入黄油做出来的面包颜色更好看。

首先把猪油揉进面里面,这个时候最好是把面搓揉出筋膜来。

我们把面团取出来,放在案板上多揉几分钟。

面团很软,要揉到面团和猪油充分的结合,把面团揉出筋膜。盖上锅盖,发酵一个小时。

一个小时以后,拿起锅盖看一下,面团已经快要溢出面盆了。

这时候,面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉,防止面团粘手,把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团,给面团排一下气。然后,把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面坯 ,搓揉好的6个面坯,外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中,这个时候先不要通电,把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来,在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄,烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后,再撒上芝麻。

现在我们把烤箱通电,我用的烤箱比较小,180度,需要烤35分钟。

若是家用大烤箱,25分钟差不多就熟了。

35分钟以后,取出面包。

热心网友 时间:2022-06-12 23:21

菠萝芒果奶酥包
需要的食材:高筋面粉250克、奶粉10克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶100克、黄油20克、老面50克。
奶酥粒做法:先准备黄油20克、细砂糖15克、杏仁粉10克、低筋面粉40克。然后把黄油室温软化,再加入细砂糖、筛入面粉和杏仁粉,最后用手搓成颗粒状就可以了。
做法:1、除黄油和盐之外的所有食材,按照液体先放的顺序依次放进厨师机桶内,注意高筋面粉面粉和奶粉要过筛一遍,酵母最后放。
2、2档揉面5分钟后,转3档揉5分钟,加入黄油和盐,继续3档揉5分钟,再转4档揉5分钟。
3、这时候的面团是可以拉出薄薄的手套膜且不易破的状态。
4、将面团整理好,放进保鲜盒中,再放到温暖处发酵1个小时。由于现在是夏天,所以我用的是室温发酵。判断面团是否发酵完成,可以用手指沾点面粉,往面团里戳孔,如果空孔不回缩就是发酵好的状态。
5、发酵好的面团取出按压排气,再分割成12等份,跟着将面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团逐个再搓圆一些。
7、然后放到奶酥中滚一圈,让面团均匀裹上奶酥粒。
8、裹上奶酥粒的面团放进模具中,其余面团依次做好,然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中,进行二次发酵40分钟,让面团发酵至1.5倍大。
9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液,这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水,然后将剩下的奶酥粒撒到面包胚上。
10、烤箱180上下火预热,再把烤盘放进烤箱中层,上下火180度烘烤18分钟。上色满意后盖上锡纸,以免像我这样上色过深。
【小贴士】
1、想要做出来的面包吃起来松软有弹性,揉面团时一定要揉到出手套膜的状态。
2、液体要根据实际情况灵活调整,毕竟每种面粉的吸水性都不一样。判断水是否刚好,可以用手捏面团是否柔软(像耳垂那样柔软)湿润,。
3、不喜欢奶酥粒的可以不加,加了果酱的面包吃起来口感会更加滋润些。

热心网友 时间:2022-06-12 23:22

1、第一步,先取一个鸡蛋一个,纯牛奶160克,玉米油30克,倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐,糖。再将高筋面粉,300克,糯米粉,60克,肖某私刻全部倒入面包机中。

2、第二步,按和面键,大约30分钟后,面团发制成两倍大就可以拿出了。

3、第三步,揉捏面团,将面团进行排气,大约再醒十分钟。

4、第四步,将醒好的面团分成12等份,再将面团醒制十分钟。

5、第五步,等待面团醒好后,将面团搓成圆状。

6、第六步,将面团搓好后,放入烤盘中。

7、第七步,将面团放入烤箱中,进行第二次的醒发,记得要在面团下放一碗热水。

8、第八步,等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。

9、第九步,将面团上,撒上酥粒和黑芝麻。

10、第十步,将烤箱提前预热,放入烤箱中,中层的温度在180度上下火,进行烤制25分钟。

11、第十一步,烤好的面包,取出,放凉后出模。

首先,从热量上说,越硬的面包热量越低。其次,从原料上来说,面包也是高盐食品,尽量选择口味"淡"一点的面包。

最后,从健康角度来讲,口感较"粗"、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择,此类面包既有助于降低血脂,又能通便。

特别当你把面包作为早餐中的一员时,更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

热心网友 时间:2022-06-12 23:22

 【黑芝麻花样面包的做法】

  原料: 高筋面粉 375克 酵母粉 5克 糖 75克 盐 5克 奶粉 15克 蛋液 45克 水 195克 黄油 38克 黑芝麻酱 适量

  制作: 1. 除黄油外所有材料放入面包机中, 选择一个搅拌程序20分钟; 2. 放置半个小时后再加入黄油, 进行下一个搅拌程序20分分钟; 3. 搅拌好的面团放入盆中,盖上盖静置发酵到2.5--3倍大,手指按下去不回弹; 4. 分割成四小份, 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟; 5. 将饧发好的面团擀成模具大小的圆片, 用刀划去多余的部分, 其他的同样做好备用; 6. 在一片上铺满黑芝麻酱,再盖上一片,同样处理;

7. 重复几次后将最后一片盖上; 8. 将圆等分成八份, 将相邻的两片相对折叠; 9. 其它的同样处理后将它们放入圆形模具中; 10. 将它们放入烤箱中, 同时放入一碗开水,关盖, 让它们在温暖湿润的环境下发酵; 11. 发酵好的面团表面上刷层蛋液; 12. 再放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 30分钟,约15分钟后在上面盖层锡箔纸,以免上色过重;

13. 30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;
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