徐州地区的花椒肉的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:48
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热心网友
时间：2022-06-18 01:01
主料：五花肉；姜片、葱、花椒、八角、白糖、生抽、胡椒粉、高汤、鸡精、料酒等。
新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出
趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
将上好色的五花肉入油锅炸至变色
捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁
把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干
事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。
热心网友
时间：2022-06-18 01:02
八角，水，盐，糖，酱油，香叶，猪颈肉250克
做法
1.首先要准备好的香料：花椒、八角、香叶。
2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。
3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉（选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙，口感很好！！！）
4.猪颈肉过一下水，把其中的难闻的猪肉味去掉。
5.把猪颈肉砌块放入褒中焖，先武火煮开后，再文火继续焖，知道入味为止（大约15分钟左右）。
