有什么办法能让面更有劲道?

发布网友发布时间：2022-06-02 13:04

共5个回答

热心网友时间：2023-10-24 02:34

　　1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
　　2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
　　3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

热心网友时间：2023-10-24 02:35

在面里加上苏打、鸡蛋和盐。苏打和盐能让面更有劲道，而鸡蛋则能让面更酥。

热心网友时间：2023-10-24 02:35

煮面的时候加一点碱面。

热心网友时间：2023-10-24 02:36

和面后马上进行面食加工，不要放时间太长。别听楼上的，要放蛋清，不是鸡蛋，

热心网友时间：2023-10-24 02:36

和面的时候加点盐,鸡蛋~