餐饮美食的钱要怎么赚?
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发布时间：2022-06-02 06:13
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热心网友
时间：2023-10-31 10:58
虽然有着麻将生意，但这只是饭馆生意的一个补充。易老板店内的主要营利来源依然是几元几十元一份的炒菜。
四十块一场，一场四个小时，附赠四杯茶水的麻将生意，一个月能带来易老板几千块的盈利，但炒菜，则将营业额拉到了几万。所以在重心上，易老板更重视店内的厨房，重视自家店内炒菜的质量。
厨房是一家饭馆的重中之重
“三年前，我刚接手那会儿，这店一个月也只能盈利两三千块。原先的店老板，就是觉得盈利差了，才将店转给我的。”易老板说。
从接手到现在，生意是怎么变好的呢？
易老板分析了一会儿。
装修？格局上也没什么变化，偶尔的翻修也没改变什么。
位置？店的位置一直没变过，就在家属楼楼底，周边环境也几年如一日地没有什么大的变化。
“但是我们的菜，变好吃了，”易老板说，“我们这店，就是那种家庭式的，没请别人，什么都得自己操手，炒菜也是。”这么几年过去，手艺变好是必然的。而此外，易老板还学会了不少的新菜式：“我开这店以来，学会了不少的菜，像什么辣子鸡丁啊，可乐鸡翅啊，以前可都不会。可开饭馆，你不能来来去去就这几样菜啊，所以得找师傅去学。”
所以，接手这两三年，易老板的饭馆内可供客人选择的菜式越来越多。
回头客也要培养
易老板店里还有一些东西和其它饭馆不一样。
常常，你会发现，在美团外卖、饿了么之类的外卖平台上，一些商家都有满30减2元之类的满减活动，但到线下的店里，反而享受不了这种优惠。易老板觉得这不合理，也觉得这或许是一个商机。
于是，他在店里弄了这种满减活动，客人在店里一次性消费20，可以少付两块，消费50，可以少付五块钱。这的确让不少消费到三四十多块钱的顾客，为了筹齐满减，再多点了一份菜。
除了满减，易老板还搞了另外一种满赠活动。当客人在店内累计消费达到五百元时，凭借曾经消费的小票可以免费领取一份二十多块钱的炒菜。
“领的人多吗？”
易老板回答：“还是比较少的。其实，我常常看见几个熟客，他们在店里消费的金额早就超过五百了，但一直没拿小票来领过。一般人都没有保存小票的习惯，可能他们知道可以存小票来换份菜，但要将小票一张张存着，很多人还是嫌麻烦。”但也有不怕麻烦，好好保存着小票的客人，拿着一沓小票来换炒菜。
“其实客人他来不来换菜不重要，重要的是，要让客人知道，他能够来换。”易老板说。这是他培养回头客的一种手段，外行人或许难以分析，但对易老板来说，营业额还是显而易见。
