草莓乳酪塔怎么做好吃呢?
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发布时间：2022-06-02 16:28
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热心网友
时间：2023-11-17 20:13
赶在草莓季的时候带上草莓做的甜点去野餐，红艳的莓果、奶香浓郁的内陷还有酥香的塔皮，口味清甜又因为加入了柠檬汁而不会腻
食材
黄油 65克
奶油奶酪 100克
低筋面粉 100克
细砂糖 35克
淡奶油 70克
牛奶 60克
柠檬汁 10克
玉米淀粉 10克
方法/步骤
1.塔皮材料中的黄油室温软化，加入细砂糖和香草精，用手动打蛋器搅打到略微发白即可
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2.加入一颗蛋黄继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要翻拌过度哦，会影响口感
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3.做好的塔皮面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时，使面团松弛。松弛好的面团从冰箱取出，案板上薄薄撒一层面粉，把面团擀开
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4.铺到模具中，塔皮静置松弛15分钟。塔皮上垫油纸，放上烘焙重石，放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。
5.烤好的塔皮取出来，拿去重石，冷却备用。奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。
6.筛入玉米淀粉，继续搅拌到无颗粒。做好的乳酪馅倒入烤制好的塔皮中，然后放入预热好160度的烤箱中，烤制40-45分钟，就好啦
END
注意事项
装饰上草莓、薄荷叶，撒上适量糖粉就好啦
热心网友
时间：2023-11-17 20:13
室温软化奶油与糖、蛋ㄧ起以电动搅拌器拌匀，筛入面粉再加入橙皮屑、奶粉混合均匀，以保鲜膜包好冰冷藏至少松弛2小时。取出后若太硬不好操作可退冰ㄧ下，将塔皮擀开以模型裁出花形
压入塔模中，在塔皮底部以小叉子戳洞
可冰冷藏休息30分钟后，迷你小塔皮约28g/个，以170°C烤12-15分钟后关火在烤箱内闷3分钟。普通直角小塔约52g/个，以180°C烤16分钟后，关火在烤箱内闷10分钟。
乳酪馅做法：室温软化Creamcheese以电动打蛋器拌软至无明显颗粒
加入糖和橙皮拌匀，再加入酸奶或原味无糖优格拌匀
只要均匀就好不需要打发，最后再加入其余材料拌匀
填入挤花袋内，冷藏20-30分钟后操作，天气热一点的话最好冰30-40分钟再操作。也不要冰太久，会不好挤，冰得不够久太软也会不够立体
最后组合：1.草莓撤底洗净后晾干去蒂2.杏桃果胶：热水=1:0.7-0.8，隔水加热后放凉，草莓表面均匀沾取放凉的果胶后备用3.将乳酪内馅填入塔皮内后，依序排上草莓，再视个人喜好，放上可可巴芮脆片、薄荷装饰
迷你小塔完成图
成品
热心网友
时间：2023-11-17 20:14
