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清真菜扒牛肉条怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 06:27

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热心网友 时间:2022-07-12 00:56

食材明细
牛肉650克牛肉原汤200ml
香菜20克葱段15克
香葱10克姜片15克
花椒30粒香菇5个
油40ml花椒15粒
葱丝5克姜2片
酱油15克味精1克
料酒15克盐4克
水淀粉10ml香油10克
扒牛肉条的做法详细步骤
扒牛肉条的做法图片第1步1、葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净。
扒牛肉条的做法图片第2步2、锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右。
扒牛肉条的做法图片第3步3、捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用。
扒牛肉条的做法图片第4步4、酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。
扒牛肉条的做法图片第5步5、锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出,再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。
扒牛肉条的做法图片第6步6、汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味,汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火。
扒牛肉条的做法图片第7步7、出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可
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