正宗扒牛肉条的做法
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发布时间：2022-04-22 06:27
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懂视网
时间：2022-11-08 03:59
1、主料：牛肉600克3人份。
2、辅料:芝麻油5毫升、盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、葱姜10克。
3、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净。
4、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。
5、再加清水，放入电压力锅。
6、选择营养炖，适中档。
7、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片。
8、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。
9、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。
10、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
11、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁。
12、将芡汁浇在牛肉上即可。
热心网友
时间：2023-07-16 02:54
1、准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。
2、将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。
3、放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐。
5、上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了
热心网友
时间：2023-07-16 02:54
扒牛肉条是一道汉族名菜，属于八大菜系中的鲁菜。而鲁菜又名山东菜，历史悠久、影响广泛是我国饮食文化的重要组成部分。是我国八大菜系之一，主要以味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细而享誉国内外。“扒牛肉条”作为鲁菜之一，距今具有百年的历史，是济南聚乐楼的名菜。而今天小编就要为大家介绍家常版扒牛肉条的烹饪秘诀，味道不输聚乐楼哦。
下面就教大家家常版扒牛肉条的烹饪技巧，喜欢的朋友可以在家试一试哦
主料：牛肉500克
配料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，湿淀粉少许
烹饪技巧
①将整块牛肉加入开水焯一下，然后锅中添水，加入葱段、姜片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫后转小火焖煮，时间约150分钟。
②将熟牛肉切成长条，摆放到碗中，加入绍酒、酱油、精盐、八角、葱段、姜片和煮牛肉的原汤，上锅蒸约20分钟。将蒸好的牛肉除去八角，只留葱丝装入盘中。
③锅中倒入蒸牛肉的汤汁，大火煮沸，再用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，最后浇在牛肉上即可。
操作要领
蒸牛肉时宜用旺火。
营养贴士
牛肉味甘、性平，是滋补脾胃、补气益血的佳品
色泽红润、牛肉酥烂的家常版扒牛肉条就做好了是不是很简单呢？
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