怎样用饮食打造人体免疫的盾牌?
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发布时间：2022-05-30 16:44
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时间：2023-10-20 05:36
人们已经越来越清楚地了解到食品可以控制身体免疫系统的功能，食物含有维生素、矿物质及其他特异的化合物可广泛刺激免疫功能，增强对细菌、病毒感染的抵抗力，提高对肿瘤细胞生长的抑制能力。
没有任何东西会如功能强大的免疫系统一样影响你的身体，它可将你从各种疾病，由较小的局部感染到较严重的癌症中挽救回来。基因组成确实可以影响免疫功能，而环境因素亦然，其中比较重要的就是饮食了。只是在最近，科学家们才开始研究并初步揭开了免疫系统工作的复杂而又有趣的面纱，发现其对食品有一定的依赖性。
吃的食物可以强烈影响白细胞的表现和抗感染、抗癌症的一线战斗力，包括吞噬杀死细菌与肿瘤细胞的中性粒细胞，T、B淋巴细胞，自然杀伤细胞(NK细胞)。B细胞可分泌产生致死性抗体，破坏外来入侵者，包括病毒，细菌和肿瘤细胞。T细胞指导许多免疫活动，并产生两种化学物质干扰素和白细胞介素，其中白细胞介素对清除感染与肿瘤是必需的。自然杀伤细胞是防止机体发生肿瘤的第一道防线，他们可以破坏肿瘤细胞和被病毒感染的细胞。
许多研究显示，众多的食物及其成份有助于控制血液中白细胞的浓度及活力，因此食物作用于免疫系统，可刺激、增强免疫系统功能，消除感染与癌症。
如果你未对免疫系统采取其他措施，就喝点酸牛奶。长期以来酸牛奶就是一种有力的疾病抵抗性物质，其在科学界的声誉及影响力正在日益扩大。人们很早就认识到酸牛奶可以杀死细菌或使其失去活力，现代研究显示，酸牛奶广泛提高机体的免疫功能并发挥作用。对动物和人的最新研究证明，酸牛奶可刺激机体产生γ干扰素，提高自然杀伤细胞的活性，促进抗体的产生。许多年以前，意大利德西蒙医学教授通过细胞培养进行研究表明，在提高免疫功能方面，酸牛奶与人工合成药物同样有效。
为刺激免疫系统，应吃些日本蘑菇，这种棕色牛肉状亚洲蘑菇在美国市场上已经越来越多见。传统中的中医学者已经长期崇拜日本蘑菇的治愈能力了。1960年美国密歇根大学的教授科恩博士发现了原因所在，他从这种蘑菇中分离出了一种抗病毒物质，称之为lentinan，有较强的免疫刺激活性。
一系列研究发现，分离出的lentinan对提高免疫力有奇效。日本蘑菇中的lentinan，被确认为生物反应改善剂，可提高巨噬细胞和T淋巴细胞的功能。研究显示lentinan可刺激巨噬细胞，促进抗肿瘤细胞因子IL-1(白细胞介素-1)的产生，同时增强巨噬细胞的细胞毒活性。这种蘑菇也可刺激T淋巴细胞的增生，尤其是辅助T细胞及其产物白细胞介素-2的生成。
匈牙利布达佩斯塞麦路维斯医科大学的科学家们最近研究也发现，lentinan可使机体细胞增强抵抗肺癌细胞克隆和扩散的能力，因此这种蘑菇有助于免疫系统作用的发挥及预防癌的发生。
不要忽略大蒜对机体免疫功能的刺激作用。这种球状物何以成为抗细菌、病毒及癌症的物质?其部分原因在于其提高免疫功能的能力，尤其是大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，而这正是免疫功能发挥作用的关键因素。以上结果是由美国罗马琳达大学医学院的兰教授所发现的。实验中他发现大蒜提取物可刺激巨噬细胞，使其产生更多细胞因子以杀死有害微生物与肿瘤细胞。他将大蒜称之为“生物反应改善剂”。
食用各种水果和蔬菜可以提高你的免疫系统功能。这些植物性食品中含有一系列能提高免疫功能的化合物，包括维生素C与β胡萝卜素，并且食素者的免疫防御能力更为强大。德国海登堡国家癌症研究中心最新研究并比较了男性食素者与食肉者的血液，他们发现在抵抗肿瘤细胞的入侵方面，食素者白细胞的能力两倍于食肉者的白细胞，这表明食素者只需要相当于食肉者半数的白细胞就能发挥同样的作用。食素者的白细胞为何如此有力尚不清楚，但研究人员推测食素者可能产生更多的自然杀伤细胞或者功能大大增强的自然杀伤细胞。毫不惊奇的是，食素者血中β胡萝卜素的水平也比较高，来源于水果与蔬菜的胡萝卜素，是人类免疫系统的好朋友。
多吃些锌含量高的食品。如果缺锌，那么你的免疫系统就不会正常运作。锌有助于促进免疫系统功能，包括抗体和T细胞的产生，促进其他白细胞的活性。缺乏锌的动物不能抵制细菌、病毒、寄生虫的攻击，例如缺乏锌的成年人及儿童通常有更多的感冒和呼吸系统感染。
根据国立卫生研究院的科学家斯佩克特博士的研究，锌甚至可使已退化的免疫系统重新充满活力。他解释说，锌甚至有助于逆转正被损害的免疫系统功能，而这些免疫功能在60岁以后会迅速衰退。中年以后我们免疫系统的重要器官胸腺开始明显萎缩，胸腺分泌胸腺素，刺激T细胞的产生。当胸腺开始萎缩时，胸腺素的产量也明显下降。
应少吃些脂肪。太多的脂肪，尤其是那些不适宜食用的脂肪种类，会损害免疫功能。人类的证据表明，过多脂肪会抑制人自然杀伤细胞活性，而这些细胞在机体内巡逻，以清除那些试图聚集在一起的自由基和致癌物质。马萨诸塞大学医学院医学和流行病学赫伯特教授进行的研究中，让年轻人减少饮食中的脂肪，由32%减少至23%，其自然杀伤细胞活性上升48%。原来饮食中脂肪含量最高者，减少脂肪摄入后，免疫功能改善最显著。
喝点酒，尤其是红葡萄酒，可以无意识地提高机体对某些感染的抵抗力。存在以下原因：酒可以破坏致病微生物或使其失活。古希腊人用红葡萄酒消毒伤口，在二战中法国人用它来帮助纯化污染的自来水。19世纪晚期在巴黎流行的霍乱中，红葡萄酒挽救了无数生命。一位法国医生注意到，饮红葡萄酒者对伤害有更强的免疫力，并建议人们将红葡萄酒与水混合饮用以保护作用。奥地利军医进行的实验证明，用红酒或白酒，单独或与水1∶1混合后，在15分钟内可迅速杀死霍乱和伤寒杆菌。后来证实红酒可以杀死任何种类的细菌，包括沙门氏菌，葡萄球菌和大肠杆菌，这些细菌通常会引起食物中毒。虽然红葡萄酒有抗感染力是由于葡萄皮在发酵过程中形成的化合物所致，但普通酒类也能杀死许多臭虫。
