古时候的穷人每天都吃什么呢?
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发布时间：2022-05-30 10:57
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时间：2023-10-17 03:50
如今的生活，资源丰富，粮食充足，得益于社会生产力的发展，每个人都能够得到均衡的营养保障，现代人很难想象，过去的古人，过得又是怎样一种生活呢？孔子曾经说：三十而立，四十不惑，五十而知天命，在古代，50岁以上已经称得上是长寿，根据学者统计，即便是过去平均寿命最高的汉朝时期，也不过堪堪49岁，除去战乱和自然灾害外，阻碍人均寿命发展的最关键一环，就是粮食的生产。
这不免让人感到疑惑，过去的穷人究竟吃的是什么呢？看到菜单后，你可能三天都坚持不下来，就一起来看看吧！
宋朝以前，粟和豆成为了最常见的作物，稻谷在南方才有，由于生产力低下，尤其是穷人田地有限，主食主要以稻、黍、稷、麦、菽等农作物为生。而部分作物，要上交官府抵扣税赋。
因此由农作物组成的粥，更容易比饭填饱肚子，但是欠缺营养，除此之外，粥当中，还会加入野菜，《诗经》当中提到了132种作物，其中包括葵、霍（豆子的嫩叶）、萝卜、韭菜、蔓菁，都是中华文明最为原始的盘中餐。
当然，这种现象限于粮食丰收和太平的年代，在乱世和旱涝灾害爆发的时期，情况更加惨烈。
作为杂食动物，草根树皮成为了临时救难的代替品，1091年，地方官苏轼在奏章当中提到了地区的灾荒：“今秋庐、濠、寿等州皆饥，见今农民以煎榆皮及糠麸杂马齿苋煮食。”王炎在提到这次灾荒的时候同样记录：“滨江之民，尽掘大蓼根食之”。
然而草根树皮也有吃完的一天，正如洪迈在诗文当中所写下的“采薇有时尽，讵能救长饥。”不少穷人又将目标，转向了草籽和蝗虫，然而因为草籽更难消化，必须喝下大量水才能下肚，结果一些灾民，因为饮用过多生冷水去世，竟然因此活活胀死，这也被苏轼所提到：“乡村阙食者众，至以糟糠杂芹莼食之，又为积水占压，薪刍难得，食糟饮冷，多至胀死。”
而这种灾荒，距离现代其实也并不遥远，比如在1942年，和60年代，因为自然灾害等种种原因，啃食树皮的人并不在少数，曾经有记者，拍摄到了1942年河南荒郊的惨景，一排排树木，被扒光了树皮，露出白突突的树干。
而树皮当中，能吃的是刚刚长出来比较嫩的一部分，反复蒸煮，晒干之后磨成细粉，就着野菜咽下去。
如果说树皮多少还含有一点营养，观音土就只是单纯为了饱腹了，清末太平天国攻打杭州的时候，城内民众“乏食者搬取（观音土）而回，以油酱烹烧，其味大可适口”。观音土又被称之为膨土岩，作为一种黏土矿物，能够膨胀，有着饱腹感，但是却十分难以消化，不少人被此活活胀死。
到了明清以后，随着番薯等作物传入中原，进一步成为了穷人的主菜，这也让清朝的人口进一步增加，但是对于一天三顿全吃番薯的人而言，这种滋味并不好受，更是做不到营养均衡，这也就导致我们看过去那些清朝照片，总是感觉老百姓的身上缺乏一股精气神，面有菜色，就是这个道理。
在我们看来，这种生活确实难以接受，坚持三天也会成为一个问题，希望大家都能够珍惜如今来之不易的生活。
参考资料：《中华饮食史》
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