农村美食熏腊肉，老人吃了一辈子，你知道制作过程吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 07:08

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 06:10

农村美食熏腊肉，其色香味俱全，家家户户吃了一辈子，是大家很喜欢的美食，那么对于其制作的方法，想必大家都不了解，那么下面就给大家分享其主要的做法。

操作过程：先将将大茴香，八角茴香，麻椒，胡椒粉烤干，碾细和其它调味品拌和。再把肉拉成厚3至4公分，宽6公分，长35公分的条手，放进调味品中搓揉拌和。

拌好后入盘腌，温度在100℃下列腌3天之后，倾翻1次，再腌4天捞起来（腌猪肉卤另作它用）。把腌好的肉条放清理凉水中浸洗，再用勾子勾住肉条吊挂在干躁，荫凉，阴凉处待表层无水份时（一般要24钟头）再开展熏制。

然后熏料得用极柏木屑，或苞米心，花生壳，瓜子皮，棉絮夹，白芝麻夹也可。用旧汽油桶，旧铁箱子做为熏制器。熏料点燃后，木屑分次添加，放于底箱。把肉条吊式或放置距柜中熏料33公分高空，将箱盖上严。熏时火要小，烟要浓，每过4钟头把肉条滚动一次，熏器内温控在50至60℃。熏到肉面金*时（一般需24钟头）就可以。熏后置放10天上下，让它当然完善即变成香气腊肉。

最后在置放期要留意保持干净，避免环境污染，不许鼠咬生虫。可吊式，坛装或掩埋。把肉条吊于干躁，自然通风，阴凉可储存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3公分生石灰粉，上边铺一层塑料薄膜和双层纸，放进腊肉条，密封性坛口，可储存8个月，或将腊肉条装进塑胶食品包装袋中，扎牢口，掩埋于粮食作物或草灰中，可储存1年之上。

腊肉好吃，但是不得多吃，大家适量去吃，不要吃得频繁。对其的做法想必大家还有很多种做法，可以在评论区留言分享你的美食经验。

热心网友时间：2022-06-17 06:11

知道，制作的过程就是准备好五花肉，把它切成一条一条的，然后在上面撒上孜然和食用盐，放到外面风干2~3天。

热心网友时间：2022-06-17 06:11

知道。制作过程可以说非常简单，而且步骤也不是特别的繁琐，味道特别正宗。

热心网友时间：2022-06-17 06:12

我知道，首先选一块五花肉，然后将木材放在炕中点燃，等待烟雾最浓的时候，将五花肉放入其中熏制，最后放在通风且干燥的环境中静置半个月即可。

热心网友时间：2022-06-17 06:12

我知道制作过程，那就是可以在超市自己买一份腊肉，然后在大锅里面熏一下。