脂肪的辨别方法
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发布时间：2022-04-22 07:08
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时间：2022-06-17 06:13
脂肪可以被苏丹3染成橘*或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
扩展资料：
脂肪的生物合成包括饱和脂肪酸的从头合成、脂肪酸碳链的延伸和不饱和脂肪酸的生成三个方面。脂肪酸的从头合成在细胞液中发生，需要CO2和柠檬酸的参与，C2供体是葡萄糖代谢产生的乙酰辅酶a。反应涉及两种酶系：乙酰辅酶a羧化酶系和脂肪酸合酶系。
首先，乙酰辅酶a乙酰辅酶a羧化酶催化下生成的，然后系脂肪酸合酶的催化下，酰基载体ACP、乙酰辅酶a的C2受体，丙二酸酰基辅酶a为C2捐赠，通过缩合、还原、脱水；
然后恢复几个反应步骤，正如奥丁酰ACP包含四个碳原子，每个扩展循环消费分子丙二酸酰基辅酶a，NADPH的两个分子，直到生成软脂酰机场核心计划。
产物活化为softenyl辅酶a，参与脂肪合成或扩展为C18、C20和微粒体系统或线粒体系统中少量碳链较长的脂肪酸。在真核细胞中，饱和脂肪酸在O2和特定的去饱和酶系统的催化下进一步生成各种不饱和脂肪酸。高等动物不能合成亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，必须依靠食物供应。
参考资料：百度百科-脂肪
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时间：2022-06-17 06:14
放学回到家里，我来到食品柜前，从里面拿出一些芝麻，放在一张白纸上，开始做实验。我先用手指用力地挤压芝麻，但很难把它压碎，效果也不是很明显。这是妈妈走过来，对我说：“你可以用笔当擀面杖来碾压芝麻啊。”我听了，觉得有道理，连忙拿来一支笔，把笔放在芝麻上，用力的来回滚动笔，果然很快就把芝麻碾得粉碎。并且在白纸上留下了一大块油渍。“哦！我知道了，原来芝麻中含有那么多的脂肪啊！”我高兴极了，一下子来了兴致，我想看看其他食物中是否含有脂肪。于是，我又去食品柜里找了一些食物:小核桃、香瓜子、葡萄干、巧克力，我把它们一一放在一张白纸上，用刚才的方法进行实验。在实验过程中，我看到小核桃肉一碾就在白纸上留下了大量的油渍，香瓜子仁碾压后留下的油渍不是很多，巧克力一开始留下了一些黏黏的棕色液体，后来经过我用手指使劲挤压，棕色的颜色渐渐淡化，白纸上的油渍越来越明显。葡萄干在挤压时留下的粘糊糊的绿绿的黏液，我用手指反复挤压，在白纸上留下了淡淡的痕迹，但我感觉这不像是油渍，我有些迷茫，便去查电脑，结果得知，葡萄干内含有大量糖类，那说明刚才白纸上留下的痕迹可以肯定不是油渍。最后我把实验结果绘成一张记录单：（如下表）
食品名称
芝麻
小核桃
香瓜子
葡萄干
巧克力
是否含有脂肪
是
是
是
否
是
通过实验我终于知道了并不是所有的食物都含有脂肪，也知道了如何来鉴别食物中是否含有脂肪的方法：只要把食物放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
在日常生活和学习中，我们肯定会遇到一些不懂的问题，只要我们通过科学的方法，就一定会找到答案的。
热心网友
时间：2022-06-17 06:14
