奶酪的制作方法的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:01

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热心网友 时间：2022-06-17 03:27

自制奶酪 高蛋白茅屋乳酪健身必备（含科普）
🥛

热量：

脱脂牛奶脱脂酸奶做成的成品乳酪大概180kcal/100g

全脂牛奶可能会高20kcal/100g

（过滤出来的乳清约等于是水吧就）

🥛

用料：

·脱脂牛奶1L（普通牛奶也可）

·脱脂牛奶自制酸奶250g左右（或超市冷藏酸奶，不可用安慕希之类的常温酸奶）

·盐一抖（一些些，主要是用于调味，可以不加）

纱布 滤网

🥛

做法：

·锅内倒入牛奶酸奶搅匀

·中小火煮开冒泡泡一分钟关火

·煮的时候要看情况搅拌 避免糊锅

·静至半小时可看到明显结块

·滤网上放纱布倒出过滤半小时（想要稀一些就少过滤一会，想要稠一些可以找个重物压一下，随意啦）

·成品是块状茅屋乳酪，直接吃、拌沙拉、做奶油奶酪代替都可以

·想要涂抹状的奶酪用料理机打一下就顺滑啦~

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注意：

·锅一定要无油无水

·不煮开乳酪会比较稀，凝结不够，看个人喜好啦

·没有料理机用榨汁机（只要是个可以电动搅拌的东西都可）

·乳清可以直接喝，作为健身后补充蛋白质很ok啦，喝不下去的可以用来做面包（我做过纯乳清小面包）

·保存5~7天

🥛（以下可以不用看）

科普（一些无用的小知识）：

cottage cheese茅屋芝士，是一种未经完全成熟的白色软芝士，味道温和，脂肪含量比一般芝士低很多，只有2%~10%，十分健康，主要用作沙拉，配合水果食用。

牛奶中有两种蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白是牛奶结块中的主要成分，牛奶凝结后剩下的液体叫乳清。茅屋乳酪的成型过程没有经过发酵，只有淡淡的奶香和酸味，在英国一般叫乡村奶酪（大概就是原来这种奶酪多生产于小茅舍中，中文翻译过来也有叫白软干奶酪）。

为什么加有的加酸奶有的用柠檬：酪蛋白ph较低时沉淀。

牛奶的蛋白质以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主，酪蛋白时一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳（curds）。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，健身后补充蛋白可以提供慢吸收长效蛋白。

·酸乳酪是自制酸奶直接过滤乳清，也叫希腊酸奶

🥛

热心网友 时间：2022-06-17 03:27

我们首先可以加一些奶油，包括一些牛奶放在里面进行搅拌，搅拌之后再加入烤箱里面烤出来就可以了，特别的好吃。

热心网友 时间：2022-06-17 03:28

，你可以下这个下属方面给他说出一个难道的这种这种方法。你好你好，可以下载个下厨房软件，然后搜索一些奶酪的制作制作方法。

热心网友 时间：2022-06-17 03:28

奶酪的制作方法各地都不同，所有的地方做的方法都有区别。

热心网友 时间：2022-06-17 03:29

做奶酪的时候，我们首先一定要准备好，奶还有一些其他原料