醋的起源

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:01

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-17 03:25

醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。

热心网友 时间：2022-06-17 03:25

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为酰在西周时开始被酿造，但也有人认为[谁？]醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
醋的传说
相传杜康发明酒，但杜康年老后就将酿酒大事交给其子黑塔掌管。一次黑塔因喝喜酒大醉三天，醒后错过发酵在窖里酒的蒸馏时间，以至酒味变酸。但品尝之后竟别有风味，有开胃之功效，逐被用于烹调，取名酢。黑塔则被尊为醋祖。

热心网友 时间：2022-06-17 03:26

醋的历史悠久，大约在三千年以上，古代称醋为酢和苦酒，也有向可人敬酒的意思等同于盐的作用，故在烹调中位居首位，

热心网友 时间：2022-06-17 03:26

相传今陕西白水地区有个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会 黑塔酿醋
了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味*下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

热心网友 时间：2022-06-17 03:27

这是一个很有趣的话题。
醋其实是酒制作过程出现“差错”，或者酒放置太久（氧化）造成的。但是，人们后来发现这个舍不得倒掉的酸味道“变质了的酒”吃了后不仅没有坏处，还发现了很多的好处，于是慢慢发展出专门的酿醋行业了。
中学有机化学有一个章节说到，酒只要放入氧化铁做催化剂，很快就成了醋。
现在农村也有用铁火钳烧一下，然后在酒缸里面搅拌几下，隔天后这些酒就变成了醋。他们不知道这个过程其实就是在酒里面放入了氧化铁催化剂。
以前古人酿酒的时候，就是因为不知不觉用到了铁工具接触了酒，使得酒很快就成了醋。醋在3000多年前开始成为专门的调料，那时正好是人类开始用铁器的时代。
至于酒放置很久后变得的醋，因为有很多的不良微生物生成，所以古人很早就不用这个办法制醋了。