花胶鸡的做法正宗做法窍门
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发布时间：2022-04-22 07:05
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时间：2022-06-17 04:56
花椒鸡的做法 正宗做法窍门
材料：桂圆、童子鸡、花胶，枣(干)、姜、枸杞子，江米酒、食盐。
做法：
1、花胶洗净晾干水分；
2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶；
3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油；
4、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；
5、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时；
6、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了；
7、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮；
8、桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用；
9、鸡块焯去血水备用；
10、泡发好的花胶切成小段备用；
11、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒；
12、大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时即可。
