枫镇大肉面的做法
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发布时间：2022-04-22 07:05
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热心网友
时间：2022-06-17 05:17
枫镇大肉面是一道美食，以五花肉、面条为主材制作而成。
中文名
枫镇大肉面
主要原料
五花肉300克面条（生）300克
是否含防腐剂
否
储藏方法
冷藏
用料
食盐2茶匙
八角2颗
花椒1/2茶匙
细香葱2根
白芷3片
芝麻油1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
枫镇大肉面的做法
1.食材集合图，猪肉洗净，放入煮锅里，加入少许八角、花椒和白芷，放稍多的食盐，以煮好的肉的咸淡为主
2.猪肉至肉酥烂即可，将肉切大片，香葱切碎粒备用
3.取调料碗，加入白胡椒粉，舀入肉汤，肉汤盐味重，可与清水调和食用，面条入锅煮熟
4.捞入碗中，放入大肉块，即可食用，猪肉煮的时候，一定要加大盐的用量，使盐味能吃进肉里
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热心网友
时间：2022-06-17 05:18
老早以前，从美食家中走出来的朱自治早上眼睛一睁开，就想想吃头汤面面。
在苏州有人为了吃一碗头汤面，在面馆外面等几个小时，也是愿意的。
顶顶有名气的面，苏州有很多，时令性最强的三虾面，蟮糊蟹粉面，枫镇大肉面，现在又研发出龙虾面。
枫镇大肉面的名声大噪舌尖上的中国二有关，他们来拍了枫镇大肉面之后，这个面就火了。
做好吃的需要的是耐性和喜爱，有这两样，市面上的任何一种小吃自己在家里都可以做得出来。
比如，这款枫镇大肉面。
枫镇大肉面”也是夏日清隽的面点，据说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
枫镇大肉面好吃的重头戏一是浇头。二是焖肉，浇头焖肉要炖上至少四个小时，这样做出来的焖肉才好吃。枫镇大肉面用煮焖肉的白汤做底汤，面煮好后厨师用一双加长的“捞面筷”捞起面条，盛入竹制的“观音斗”中，抖动几下漏去汤水，将面放入碗中，浇上黄鳝鲜汤和一小勺酒酿，加上焖肉，撒上葱花即可上桌。根据顾客的不同要求，面汤还可有宽汤和紧汤之分，面条有硬面和烂面之分，十分讲究。
枫镇大肉面的做法：
食材：细生面少许，肉骨、鳝骨、酒酿、猪肋条肉、花椒、茴香、葱姜、料酒、盐
做法：
1、将鳝骨装入纱布袋中和肉骨一起放入锅内熬汤待用。2、猪肋条肉加花椒、茴香、葱姜、料酒、盐小火焖煮4小时，捞出焖肉待用。
3、锅内加入煮焖肉的汤汁少许，加一小勺酒酿。
4、锅内烧开水，下面煮熟，捞出，盛入碗中。
5、加入熬好的鳝骨鲜汤，撒上葱花，即可食用。
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热心网友
时间：2022-06-17 05:18
做法一
大肉面的材料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色拉油1大匙，菜心适量，酱油1大匙，味精1/2小匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
大肉面的做法：
1、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
2、炒锅上火烧热，下油，放入红烧肉、葱、姜爆香，加调味料，添汤，下入泡发好的木
耳、香菇片，见汤沸，下入菜心，离火，倒入面碗中即可。
做法二
大肉面的材料：猪肉、面条、葱、姜、八角、辣椒(红，小)、五香粉、辣椒面、香醋、酱油、食盐、味精各适量。
大肉面的做法：
1、准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成块。
2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
3、将肉块倒入，略炒。
4、炒至肉块发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉块。
5、炒至肥肉吐油、各种调料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）
6、再烹入适量酱油。
7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮30分钟左右，让其入味。
8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料的香味和肉块出的油香完全合二为一，大肉块就做好了。
9、下锅煮面条，煮熟后捞出，放入面碗中待用。
10、把大肉块倒入面碗中即可。
以上就是关于大肉面的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的两种大肉面的做法都是比较常见的做法，操作起来也是挺简单的，初学者只要按照上面的操作方法一步一步来就可以了。关于大肉面的调料配制方面，大家可以按自己的口味来进行搭配哦！
