如何腌制白菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 03:19
一、酸辣大白菜
1、配方比例：
大白菜10公斤、食盐500克、青辣椒500克、白醋1000克、大蒜200克、香油100克
2、加工方法：
选新鲜的无霉变的大白菜除去外面的老叶，大白菜洗净切块儿控干水水分。将青椒大蒜切碎与调料白醋香油加入大白菜中拌匀装入缸中密封保存1星期即成
二、辣白菜
1、配方比例：
大白菜10公斤、白糖3公斤、葱1公斤、菜籽油500克、生姜1公斤、醋1公斤、辣椒少量、1公斤盐
2、加工方法：
大白菜洗净切丝，先用一部分盐腌制1小时控去水分。
将锅放在火上加油烧热放入大葱、生姜、辣椒切丝与白糖、醋、剩余的盐一起倒入锅中翻一下取下放凉
将控干水分的大白菜放入缸中，然后把放凉的佐料倒入缸中拌匀拌匀后4小时即成
三、糖醋白菜
1、配料比例：
白菜心一颗切成小块儿、料酒2勺、白糖3勺、盐少许、白醋4勺、姜丝少许、青红椒丝少许 、少许食用油
2、加工方法：
先将锅放在火上加入食用油烧3-4成热将姜丝青红椒丝放入呛一下
把大白菜放入盆中先加入少许盐腌制4-5分钟控出水分，把烧热的料趁热倒入其中然后放入料酒、白醋、白糖、拌匀即可食用
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时间：2022-06-17 03:20
腌制大白菜是西北地区的一种生活体现，腌制的方法各种各样，花样尽出。有咸的，辣的，酸的，甜的，酸甜的，香辣的等，今天我给大家分享一种最简单的香辣大白菜。
食材
白菜 一颗
干辣椒 两个
八角 少许
花椒 少许
盐 少许
葱 一段
蒜 3个
姜 一份
糖 少许
香叶 几片
方法/步骤
第一洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
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第二切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
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第三加料：给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
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第四准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
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第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
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第六储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
热心网友
时间：2022-06-17 03:20
共11张
各式腌白菜图集
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
热心网友
时间：2022-06-17 03:21
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
热心网友
时间：2022-06-17 03:22
主料：大白菜、辣椒面、植物油、花椒粒、糖
1. 白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）
2. 植物油加热至九成，与辣椒面混合
3. 将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱
4. 喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒
