红烧牛排的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 07:04
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热心网友
时间：2022-06-17 04:32
我们把提前泡发好的竹笋给它切一下，头这里老的不要，然后把它切成小颗粒。焯开后把浮沫撇去，再煮五分钟捞出来备用。准备点八角，山奈，桂皮，香叶，白芷，草果，姜片，葱节，干辣椒，干花椒。锅内下入菜籽油，我们先把锅滑一下，等下它才不会粘锅。现在下入焯好水的牛排先给它爆一下，这样吃起来才会香，稍有煸焯后下入准备好的香料，切好的竹笋也给它放进去，烹入点醋，料酒，炒一分钟后把它倒入高压锅中。
另起锅下入少许油，来上点四川豆瓣，再来上点姜葱蒜，炒香后来点江湖菜底料，如果没有的话就直接放火锅底料就可以了。全部炒出香味后来上一勺辣椒粉，然后加入水，水要稍微多点，因为牛肉烧的时间比较长。烧开后调味盐，白糖，酱油，然后转小火熬煮十二分钟的时间，把这些料渣的味道全部熬到汤里来，汤熬好后用个漏勺把渣子过滤一下，用筷子在漏勺里搅拌一下，盖上盖子上气后用小火压二十五分钟，如果是直接烧要烧一个半小时。
这个牛排已经烧来差不多了，现在揭开盖子给它倒回锅中，我们用筷子把里面的这些香料给它全部夹出来不要，再调味鸡精，和匀后就可以关火出锅了，撒上点葱花，再来上点香菜点缀一下，美味即成。今天的川味红烧牛排就做好了，这样烧出来就是川味，家常味，也是下饭的味道，牛肉非常的软烂鲜香。
热心网友
时间：2022-06-17 04:33
配料：小葱3颗、蒜4个、姜4片、花椒2个、桂皮半块、香叶2片
红烧排骨面的正宗做法：
1、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。
2、起锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。
3、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀
4、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味
5、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意：豆芽想吃脆点，此步省略，最后再加)
6、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油
7、锅中加满水，要盖住排骨。
8、开小火慢炖，着急的可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。
9、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。
10、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱，就能享用了。
成品图：
红烧排骨面制作技巧：
1、黄豆芽喜欢吃软一点的，就和排骨一起煮，如果想吃脆点的，最后放入锅中即可，大家自由选择。
2、面条是单独煮好的，盐可以不加。
3、面条放入碗中，最后倒入是上面煮排骨的汤汁，大家不要弄错了。
热心网友
时间：2022-06-17 04:33
2 牛排切块，焯水，去掉血沫。
3 锅中加适量油，放入冰糖，小火使糖融化，炒糖色。
4 放入牛排，煸炒上色。
5 加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，1勺十三香煸炒，出香味后，加入4勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，炒匀。
6 加入开水，开锅后，打净浮沫，倒入高压锅中煮。
7 在高压锅中煮好的牛排，倒入炒锅中，加入适量盐，收汤，完成。
