红烧牛排时可以放红豆腐汁吗
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发布时间：2022-04-22 07:04
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时间：2022-06-17 04:32
腐乳汁的营养价值
腐乳汁富含植物蛋白质,经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质,故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳汁还含有钙、磷等矿物质。
腐乳汁的功效与作用
一般腐乳汁的味道更香浓，象这种大红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。腐乳汁还可以用于加工多种荤或素的食材，味道相当不错。
腐乳汁的做法
蜜汁叉烧肉
食材：五花肉适量。味极鲜美5勺。蚝油3勺。白糖3勺。蜂蜜3勺。米酒或者料酒2勺。盐1勺。腐乳1、2块。腐乳汁适量。
做法：
1)将五花肉去皮，洗干净，尽量选择花层好的;
2)将5勺味极鲜酱油，3勺蚝油，3勺白糖，3勺蜂蜜，2勺料酒，1勺盐等调味料倒入锅中烧开。这里的调料用量大家根据自己的肉量来适当调整哈。我这个大概腌制了一斤半五花肉，盐味儿感觉可以了。原方子还有适量的蒜末加入;
3)等调味料晾凉后，加入捣碎的豆腐乳以及腐乳汁，再把五花肉放入腌制24小时，并时不时翻面，让它均匀入味;烤箱190度预热，烤盘中铺好锡纸，把腌好的五花肉平铺在烤盘上;
5)放入烤箱中层烤制，190度，上下火，大约40分钟，每10分钟取出刷次蜂蜜，并翻面取出切片即可趁热食用，热的时候吃，味道真的不错。
腐乳汁的食用方法
红薯粉蒸肉
食材：猪五花肉1块自制蒸肉粉适量、大红薯1/2个、生姜小葱、生抽白砂糖、辣椒粉高度白酒、老抽白醋、鸡汁生抽、老抽椒盐粉、料酒腌肉酱汁。
做法：
①锅内坐水，丢2片生姜进去，将肉块洗净放入锅中开煮，淋入料酒1汤匙，煮至可以用支筷子提起来，起锅。用竹签在五花肉皮上扎小孔趁热抹一层混合酱油(生抽+老抽，酱色轻重以个人喜好调节)。起油锅，五花肉块抹一层白醋后入锅肉炸至金黄起锅。
②将肉块放入煮肉的肉汤水中浸泡过夜使肉皮蓬松起皱，准备好自制蒸肉粉，准备好红薯，将其洗净，外皮特别脏的部位刨掉，从扣肉到粉蒸肉肉，煮妇开始行跑题之能事。将肉块放置案板，连皮带肉切成厚度约1cm的肉片。
③调配酱汁：红油腐乳捣碎，加入腐乳汁，鸡汁，生抽老抽，椒盐粉，白砂糖，辣椒粉，高度白酒拌匀; 将切片五花肉与酱汁充分拌匀，腌制入味。将红心甜薯切大片，铺垫在大蒸盘中备用，小葱洗净切末。
④把腌制好的五花肉片，沥掉酱汁后逐片均匀沾裹自制蒸肉粉。沾蒸肉粉后的五花肉片，将其排铺在红心甜薯片上面，将蒸盘上锅隔水蒸制，蒸至肉片酥软透味红薯粉糯(约45分钟左右)时取出，撒上葱末即成。
腐乳汁的食用禁忌
腐乳汁含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，腐乳汁发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的腐乳汁，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
腐乳汁和南乳汁的区别
腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、鲁氏毛霉(Mucor Rouxianus)、总状毛霉(Mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(Rhizopus chinensis)等。
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时间：2022-06-17 04:32
红烧牛排面中放点它，汤汁更鲜美
红烧牛排面
原料：牛排骨、生抽、老抽、姜、胡椒粉、孜然粉。
做法步骤：
第1步、新鲜牛排骨洗净，用凉水浸泡两至三小时，中间勤换水，漂净血水。
第2步、放三碗面的水量，加葱和姜，放电高压锅开盖煮，先煮开，煮开后去掉浮沬。（让水开久一点，浮沬一定要去干净，三碗水量正好明天早餐量）。
第3步、最低压力稀饭模式，煮二十分钟。
第4步、捞出牛排骨。
第5步、牛排骨加入孜然粉，胡椒粉，生抽，老抽，盐，腌半小时（调味品可以放多些，让牛排骨充分入味）。
第6步、腌好后，加原汁牛汤，汤汁稍没过牛排骨，放葱姜，再用高压锅稀饭模式煮二十分钟。
第7步、以上几步后，就收获了一份原汁清汤，一份红烧牛排骨，（这是晚上弄好的放入冰箱，准第二天煮面用）。
第8步、第二天早上，准备白菜，香菜，葱。
第9步、面条焯水，煮七分熟，捞起，待用。清汤煮开后放入盐，放七分熟面条，放白菜，葱，香菜，胡椒粉，鸡精。煮开后马上出锅，面条出锅后加入红烧牛排骨。
小贴士：
牛排骨没焯水，原汁汤一次出品，漂血水时一定要勤换水，浮沬一定去干净（不焯水的汤更鲜美），牛排骨买带肉多些的吃得更过瘾。今天的牛排面我家小伙子连汤都喝光了
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时间：2022-06-17 04:33
买回家的牛排一般都是烤制或红烧,烤制的方法容易,不是很喜欢,今天为大家介绍一下红烧的家常做法,好看又好吃,喜欢的朋友请关注一下我的头条号:厨房小蔡
1. 把买回来的牛排洗干净,切成大小差不多的块
2.生姜,大蒜切成片,把桂皮,八角掰成小块
3. 切好的牛排放到锅里焯水,把血沫要去除干净
4. 焯好后放到能沥干水份的盆子里
5. 锅里加油烧到微微热，把沥干水的牛排倒入，锅里再加盐,香叶,桂皮,八角,生姜片,大蒜片炒出香气
6. 加入一勺子豆瓣酱炒香,再加入生抽和老抽
7. 在锅里加足够的热水,没过牛排
8. 在锅里加鸡精, 蚝油,干辣椒,盐调味道
9. 取高压锅,在高压锅底放香菜和葱
10. 将刚刚锅里调好味的牛排倒入高压锅,大火上气,中火压20分钟
11. 压够时间后,倒出牛排到锅里,把所有的佐料取出来,放一点点黑胡椒粉(也可以不加),大火收汤汁就做好了,这道牛排又香又嫩,香味十足
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时间：2022-06-17 04:34
牛排是西方和美洲国家的人们非常喜爱的美食之一.随着中国与其他国家的交流,牛排也进入了中国市场,而且在人们的改良下有了许多新奇的吃法做法.红烧牛排就是结合了中国特色与西方美食的成功经验,那么它是怎么做出来的呢?
做法一
食材:主料:牛排1200g辅料:油适量、盐适量桂皮适量、八角适量、姜片适量、当归适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量
步骤
1.牛排洗净捞干备用;
2.配料等洗净装盘备用;
3.起锅热油,爆香配料;
4.倒入牛排翻炒至变色;
5.倒入适量的料酒、老抽等翻炒均匀;
6.把炒好的牛排倒入砂锅里,注入清水没过牛排;
7.盖上盖子大火烧开调中火;
8.待汤汁剩一半时调小火继续炖;
9.待牛排完全熟透后调入盐、鸡精继续焖煮10分钟;
10.美味牛排出锅了.
小贴士1、盐巴要待到牛排熟透后再放,肉质比较容易炖烂;
2、调味后要再焖煮才能完全入味.
做法二
红烧牛排的做法质料:牛排,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,
酱油(老抽)
做法:1、牛排宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油,待油照旧冷的时分同时放入白糖(要多,大约一份糖,2.5或3份油),小火渐渐把糖炒化.待糖水开端酿成棕白色,
且开端冒棕白色的泡沫时,立刻把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入净水,参加盐和葱结,
大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,参加味精起锅即成.
3、先预备带点点肥的排骨(我以为全瘦的没这好吃),想吃几多就预备几多,可叫卖肉徒弟替你剁好;
4、排骨加水加过量盐煮至八成熟,工夫富足的话可用电饭堡煮;
5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,由于炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒频频,最初一次炒至汁半干时,
留意事变:1、黄酒酱油可多放些,上色.酱油肯定要后一点放,并且不要炒太久,由于容易糊锅子,肯定不克不及放味精;
2、肯定要多翻炒,如许排骨的光彩才会平均美观;
3、这种做法的特点便是步调复杂,又入味.另有,多出来的汤还可以煮小菜,并且撒点葱花就可以间接喝了,真是一举多得呀.
红烧牛排的做法想必人们都已经有一定的了解了.红烧在人们的生活中是经常使用的方法,所以对于人们来说这道菜应该是让人感到得心应手的.学会用牛排这如今十分受欢迎的食材来做出这道红烧牛排,肯定能得到人们的喜爱.
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时间：2022-06-17 04:34
工艺：烧
口味：酸甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
北豆腐1块、鸡蛋1个、面粉半碗、甜面酱适量、蚝油适量、番茄酱适量、蜂蜜适量、生抽适量、小葱少许、色拉油适量
烹饪步骤：
1.北豆腐切片，盆里倒些开水再加少许的盐，放入豆腐浸泡，一则去豆腥味，二则烹制时豆腐不易散，这是懒人做法
2.鸡蛋打散，面粉备用
3.豆腐沥干水分，先沾上一层面粉，再裹一层蛋液，放入平底锅里，小火煎成两面金黄的豆腐片，盛出备用
4.将甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、水调成汁，倒入锅里，煮开后放入煎好的豆腐，小火把汁收的差不多就行了。最后再撒点葱末或者芝麻
烹饪小贴士：
豆腐买回家，要先去去豆腥味，我都是放入盆里，用开水泡，关键是还要再加一小勺盐，等水变温了再把水倒掉。这是懒人的做法，省去氽烫，但也很有效。豆腐既无豆腥味，后期烹调时又不易散豆腐，市面常见的有内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。小日本的那鸡蛋豆腐咱不提。它们的区别主要在于采用的凝固剂不同
内脂豆腐用一种葡萄糖做凝固剂，口感也是最嫩，常用来凉拌，如皮蛋豆腐等
南豆腐是用石膏作凝固剂的，性寒。所以用南豆腐做菜最好加些小葱、蒜之类热性的中和一下。（觉得小葱和豆腐有神马神马副作用的，这里不作解释。有的所谓营养专家还提倡不吃早饭呢，你也信？）
北豆腐是用卤水作凝固剂，性平。传统工艺也是用卤水做，个人比较推荐吃北豆腐三汁，是不是很眼熟，想到三汁焖锅了吧。是的，这道菜就是用三汁焖锅里的调料烹制而成，主料有甜面酱、蚝油、番茄酱，加上蜂蜜、生抽。口感是酸咸甜鲜，四种味道，非常开胃
三汁焖锅是配荤食，咱们改良下，用三汁配豆腐，豆腐是最容易入味也最百搭的食材，用各种酱汁很容易就变成一道可口的菜肴
