粉条炖鱼的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 07:04

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热心网友时间：2022-06-17 04:26

鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄

3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

用料
鲤鱼一条大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱姜大蒜适量
盐 1勺
花椒面少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛掏出内脏去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好中间剪断
白菜斜刀切片用开水烫一下
葱姜蒜花椒面糖盐生抽酱油白酒醋一起调成碗汁这步是关键
锅放底油鱼用白面裹一层两面下锅煎成金黄捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高迅速倒入碗汁盖上锅盖晃动大勺让碗汁均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后加入开水大火烧开五分钟改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入香菜一根出锅
成了

热心网友时间：2022-06-17 04:27

胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。这么多优点的胖头鱼，但是怎样才能做出肉质滑嫩，并且不腥不腻，吃起来味道鲜美，请看我是怎样操作的吧。#美食#

制作材料：

1、首次腌制材料：胖头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升。

2、二次调料炖至：红薯粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

操作步骤：

1、首先咱们把买了的鱼用适当的工具去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、腌制鱼的时间我们准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。不用放盐这些调味品的咸淡就可以了，放老抽是为了调色，干辣椒整个放。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的鱼两面都均匀粘上面粉。

5、现在先煎鱼，起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、我们另起锅，起锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟。

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的胖头鱼炖粉条就做好了，超下饭，喜欢的亲们也做一个吧。

胖头鱼炖粉条小贴士：

1、煎鱼要锅热油温高，并且鱼下锅的别动，看定型了再翻面。

2、为了防止粉条炖烂了，所以别放早了，快收汁的时候再放，并且粉条别放到锅底，防止糊锅。