鲜嫩多汁的蜜汁叉烧怎么做?

发布网友发布时间：2022-06-01 13:07

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热心网友时间：2024-10-18 06:07

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

主要食材：

猪颈肉1000克，叉烧酱60克，麦芽糖30克，葱白4克，生姜4克，大蒜5瓣，料酒 4勺，红曲粉3克。

主要步骤：

第一步，用清水浸泡猪颈肉半小时左右，沥干后切成大厚片，葱姜蒜洗干净切段备用；

第二步，猪颈肉切好放入碗中，同时加入葱姜蒜，准备好的料酒和麦芽糖；

第三步，在碗中放入60克叉烧酱，还可以根据自己口味放入生抽和蚝油提味；

第四步，加入3克的红曲粉提味，或者用生抽蚝油替代，可以达到同样效果；

第五步，将碗中所有料和猪颈肉一起搅拌，腌制一小时，一小时后，将葱姜蒜挑出；

第六步，把腌制好的猪颈肉用保鲜膜包好放入冰箱一夜，期间时不时的翻面几次；

第七步，将电饭煲刷油，把腌好的猪肉和浸出的卤汁一起倒入锅中；

第八步，盖上盖子，开启电饭煲的蒸饭模式，或者蒸煮功能；

第九步，蒸煮结束后，再按一次煮饭功能，3——5分钟之后，就可以收汁了；

第十步，保证卤汁包裹在叉烧的表面，盛入盘子中，放凉即可食用。

注意事项：

做叉烧时猪颈肉不用过水焯，只要用清水把猪肉里面的血水浸泡出去，再把肉洗干净就可以了。

葱选择的时候只要葱白不要葱绿，葱白的味道比葱绿的味道香，去腥和提味的效果更好。

在用电饭煲蒸煮叉烧的时候要注意时间，一般只要半个小时或者电饭煲上的一个程序就可以了，时间长了，肉质容易老，影响口感。

热心网友时间：2024-10-18 06:08

1、选料一定要挑选肥瘦适宜的五花肉；
2、将五花肉放在容器中，放入葱、姜、蒜和料酒、放一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，然后抓匀腌制一晚
3、腌制好的肉放在烤盘上，烤箱预热二百度放入，烤制时间为5分钟。
4、五分钟后取出，然后刷上沾有蜂蜜和叉烧酱的姜汁，均匀涂抹。
5、再烤制20分钟后取出，鲜嫩多汁的蜜汁叉烧这样就完全做好了

热心网友时间：2024-10-18 06:08

我觉得蜜汁叉烧分为肉和汁的制作，首先肉要特定的工艺烧制，蜜汁糖浆蜂蜜熬制

热心网友时间：2024-10-18 06:09

首先要买一块五花肉，切成块，厚薄要均匀，然后加入调料，料酒、耗油、叉烧酱等搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一晚，等到第二天可以拿出来放到锅里蒸熟，香喷喷的蜜汁叉烧就做好啦。

热心网友时间：2024-10-18 06:10

准备五花肉放在盆中加入蒜末生抽老抽，料酒还有叉烧酱腌制30分钟，腌好后放入电饭煲中，将剩下的酱汁也倒入锅中，在放点葱段打开煮饭模式煮15分钟后翻面继续煮15分钟就可以了。