白味的川菜有哪些

其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香...

作为上海洲涵实业有限公司的工作人员，我认为尚百味餐饮品牌在市场上有很好的口碑和评价。尚百味注重食材的品质和口感的细节，提供多种口味和套餐选择，满足不同人群的需求。同时，尚百味也注重服务和环境，提供舒适的就餐环境和专业的服务。在市场上，尚百味的品牌知名度和美誉度都很高，是值得信赖的品牌。当然，不同的消费者对于尚百味的评价可能有所不同，但是总体来说，尚百味是一家值得推荐的餐饮品牌。自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，姜末5g，嫩蒜苗叶几根，配料：盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，干花椒数粒，水淀粉适量，菜籽油适量。2、将豆腐切1.5厘米见方的小块，生姜切姜米，蒜叶切细末（可以用葱花代替）。豆腐块放开水中，加盐焯3分钟捞出控水。3、炒锅倒适量的菜籽油烧熟，放入姜米和干花椒爆香。

1、老妈蹄花——是以猪蹄和白芸豆为主要原材料，属于川菜系，因其中加入了姜、白胡椒粉等配料，成菜具有肉嫩爽口、香而不腻。2、开水白菜——是用北方大白菜心，以鸡鸭、排骨、火腿等食材熬煮而成的澄澈高汤组合而成的，成品汤浓厚、清香爽口。3、甜皮鸭——是用清朝御膳工艺制成的别具特色的卤制品...

在川菜系中白味的很少，大多都会带有点麻辣的和味儿。川菜的味道之多，聚各大菜系之首，川菜非常好吃。

1.老妈蹄花 老妈提花虽然味道为咸口，但是它归属于川菜系。老妈猪蹄的原材料主要有豆子、猪蹄、等调味料小火炖制而成，是当地冬季夜宵的主要菜式之一，其汤香四溢，汤色奶白，老妈提花的口感是香而不腻，软糯Q弹相当的好吃，还具有丰富的营养。2.锅巴肉片 锅巴肉片历史较为渊源，在乾隆时期就非常的有...

有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子...

白汁鱼肚 春蚕吐丝 鱼香碎滑肉 酱爆鸭块 蚂蚁上树 参蒸鳝段 冬瓜燕 灯影苕片 口袋豆腐 糊涂鸡 豆腐鲫鱼 鱼香碎滑肉 盐水肫花 椒盐蹄膀 锅贴鸡片 姜汁热窝鸡 锅贴鱼片 鹅黄肉 黄焖鸡块 清蒸青鳝 果仁排骨 凉粉鲫鱼 锅巴肉蟹 豆瓣肘子 火爆荔枝腰 家常鸡块 豆苗虾仁 猴蘑牛头方 五彩蟹盒 麻辣...

川菜以其广泛的选择、多变的调味、多样的菜式和口味清鲜醇浓而著称。以家常菜为主，红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中带点微辣。代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、...

酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹。

太白鸭也称太白鸭子，是一道川菜，相传于唐朝与诗人李白相关。太白鸭以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇。10、鱼香肉丝 鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝...