荠菜包子特别的鲜美,做荠菜包子应该怎样调馅?
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发布时间：2022-05-31 22:56
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懂视网
时间：2022-10-03 13:56
1、主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)。
2、辅料：竹笋(60克) 虾皮(25克)。
3、调料：大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油（炼制）(25克) 酵母(15克)。
4、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
5、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
7、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
懂视网
时间：2022-10-23 19:50
1、食材：面粉3碗、猪肉400克、韭菜250克、荠菜适量5人份、油3勺、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、酵母粉6克。
2、酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团盖厨布小棉被，放在温暖处发酵。
3、猪肉切丁加入酱油腌一会。
4、荠菜解冻用清水浸泡2个小时。
5、将荠菜洗净挤干水分，切碎。
6、韭菜摘洗干净切碎。
7、将所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
8、面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
9、将面团揉匀揉成长条，切成剂子。
10、将剂子按扁，擀成饼。
11、取一个饼，放入馅料。
12、包成包子。
13、全包好后，经过二次发酵放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟即可。
懂视网
时间：2022-11-05 07:11
1、准备材料：猪肉500克、洋葱5个、芥菜300克、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、 鲍鱼汁2汤匙、香油少许、淀粉2汤匙，胡椒粉少许；
2、猪肉剁碎，加上酱油、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻；
3、芥菜洗净，沥干水，切碎，用手挤干芥菜的水分；
4、洋葱去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀，最后加上香麻油继续搅拌均匀即可。
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