自制卤牛肉的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 08:24

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热心网友时间：2022-06-18 14:15

四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素b6、b12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

热心网友时间：2022-06-18 14:16

付费内容限时免费查看回答用料

牛腱子肉 800克

冰糖 50克

盐 50克

老抽 2勺

姜 2块

葱 2根

八角，桂皮，香叶，花椒，料酒适量

做法步骤

1、牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出

2、捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实

3、油锅烧热，放入冰糖40克

4、炒至糖色

5、倒入一碗开水，煮成糖水

6、将牛肉放入高压锅，加入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶葱段姜片，倒入糖水

7、调入老抽和盐拌匀

8、大火烧开后，高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可

9、放凉后切块

喜欢吃的放点辣酱蘸更好。