黄豆烧排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 08:24
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热心网友
时间：2022-05-18 05:41
排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克
黄豆烧排骨的做法
步骤1
准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。
步骤2
黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。
步骤3
焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
步骤4
起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。
步骤5
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。
步骤6
加入料酒。
步骤7
再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。
步骤8
再加入八角，桂皮，葱姜。
步骤9
小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。
步骤10
加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。
步骤11
烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。
步骤12
我大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。
步骤13
盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻。
步骤14
黄豆焖排骨，香而不腻， 特别好吃。
步骤15
加了黄豆，排骨更香了，黄豆吸收了排骨的肉汁，比肉还好吃。喜欢的做起来，简单零失败。
黄豆烧排骨的烹饪技巧
黄豆一定要提前泡，建议排骨用冷水反复浸泡，将血水泡出再焯水。 也可以按个人口感调味。
热心网友
时间：2022-05-18 05:41
1、黄豆提前一晚泡发。食材洗净，肉过水（锅中放凉水，再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可！）。
2、过水后的肉肉用凉水洗净，五花肉切小丁，锅中放少许油，烧至五层热后放入五花肉丁，中小火把肉里的油都炸出来。
3、放入八角、干辣椒继续用小火煸炒，待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐（盐先少放点，不够等快烧好时再放），继续翻炒三四分钟，然后放老抽、生抽，继续炒至所有排骨均匀上色，然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水，黄豆不容易烂，所以水要淹过所有食材，再放入料酒、白醋一点点、葱结一个，大火烧开，转小火慢炖（我炖了大概有一个半小时，根据个人喜爱的软硬程度）。
4、青椒切小丁，锅中黄豆烧烂时大火收汁，顺便放入青椒丁（我放青椒主要为了色相更好看而已，没有可不放），根据个人口味，添加适量盐和鸡精即可。
