猪肚鸡怎么煲汤窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:16
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热心网友
时间：2023-10-14 13:38
2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。
4、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
5、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。
【老刘小贴士】
猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
6、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。
7、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
8、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。
9、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。
10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。
11、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
热心网友
时间：2023-10-14 13:39
主料
童子鸡一只
猪肚一个
白胡椒粒一小把
黄芪6片
阿胶枣5颗
枸杞适量
辅料
盐适量
姜片适量
步骤1猪肚鸡（汤，火锅底）的做法大全
先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外
步骤2猪肚鸡（汤，火锅底）的做法图解
如图，把白胡椒大致捣碎
步骤3猪肚鸡（汤，火锅底）的家常做法
加入黄芪，一起放入汤包袋
步骤4猪肚鸡（汤，火锅底）的简单做法
童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来
步骤5猪肚鸡（汤，火锅底）怎么吃
把汤包袋塞进鸡肚子里
步骤6猪肚鸡（汤，火锅底）怎么做
再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡
步骤7猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炒
然后用棉线把猪肚的前后两端系紧
步骤8猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煮
像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片
步骤9猪肚鸡（汤，火锅底）怎么炖
水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时
步骤10猪肚鸡（汤，火锅底）怎么煸
时间到了把猪肚鸡拿出来
步骤11猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煸
香料包取出
步骤12猪肚鸡（汤，火锅底）怎样做
猪肚切条，鸡肉切块
步骤13猪肚鸡（汤，火锅底）怎样炒
猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟
步骤14猪肚鸡（汤，火锅底）怎样煮
最后撒盐哦
成品图
烹饪技巧
猪肚要反复洗，洗干净再用哦
在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
热心网友
时间：2023-10-14 13:39
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡
猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。
下面介绍猪肚煲鸡的做法。
材料：猪肚一个，鲜鸡一只，胡椒少许（体寒者要多放，体热者少放）
配料：枸杞5g，当归1g，白果50g，八角几粒，少许盐、料酒、鸡精、姜。
第一步：洗猪肚，洗猪肚的时候可以适量加点生粉或者盐洗，这样多洗几次洗得也比较干净；
加入生粉洗得更干净
第二步：把事先处理好的鸡加上配料除枸杞一起塞进猪肚里面去，把口缝好，在砂锅加适量水和100ml牛奶，然后放入把猪肚放里面煲1.5-2个小时，这里时长看个人口味；
第三步：等猪肚鸡煲好后稍微放凉再切好放回原汤中直至烧开，这样美味的猪肚鸡就做好了
总结：很多人不明白为什么煮猪肚鸡要加牛奶，加牛奶主要是煮出来的汤不仅鲜甜而且也奶白奶白的非常美观，还有就是也能加少量奶粉。这就是为什么外面卖的猪肚鸡的汤奶白奶白而且鲜的原因了
