桂花冰镇酸梅汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:15
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热心网友
时间：2022-05-31 02:40
乌梅（药店购，同仁堂） 30g
山楂干 20g
甘草 10g
冰糖 适量
桂花 适量
桂花冰镇酸梅汤的做法
把乌梅用水冲洗，食材准备妥当。
乌梅，甘草，山楂干泡水一个小时左右。泡的水在2000ml左右，泡的水不要倒掉，煮的时候要用的。
把泡好的乌梅干，山楂干，甘草放电炖锅里，设置到煮汤功能。煮两个小时左右，把冰糖放进去。待冰糖溶解即可。
酸梅汤冷凉，放冰箱里冰镇。喝的时候撒上桂花就可以了。
小贴士
1，乌梅要去药店里买的。不是超市里的蜜饯乌梅。
2，这个配料是古法酸梅汤的配方。冰糖可以先少放。酸梅汤热的时候会比较酸，但是冰镇后甜味就出来了。如果冰镇后甜味还是不够，可以加蜂蜜调味。古法酸梅汤有些烟熏味。
3，如果要喝新式的，可以减少乌梅和山楂的量。可以再添加玫瑰茄和陈皮，冰糖量多点。这个味道和康师傅酸梅汤差不多。
热心网友
时间：2022-05-31 04:31
乌梅50克 山楂干100克
甘草3克
辅料
冰糖200克 干桂花适量
清水3升
京味冰镇桂花酸梅汤的做法步骤
1. 配料准备齐备用。
2. 山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。
3. 取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。
4. 倒入泡发的山楂干和乌梅。
5. 加入甘草，开锅后转小火熬煮。
6. 此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
7. 约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。）
8. 桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。
9. 此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。
10. 这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。
11. 最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。
12. 两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。
