武昌鱼的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:14

共1个回答

热心网友时间：2022-06-18 11:18

清蒸武昌鱼

原料：武昌鱼，红椒丝，山药片，黄芩，枸杞，百合，香菜段，葱段，姜片，蒜片，料酒，精盐，味精，酱油，香油。

做法：武昌鱼去鳞，除鳃和内脏，洗净，在鱼身表面剞花刀，鱼腹中放入葱段、姜片和蒜片，鱼身上抹匀料酒、盐、味精和酱油，腌渍20分钟，装盘。鱼身上放上红椒丝、山药片、黄芩、百合，放入烧开的蒸锅中蒸3分钟，放上香菜段和枸杞再蒸1分钟，取出，淋入香油即可。

双冬武昌鱼

原料：武昌鱼，精猪肉片，水发香菇片，冬笋片，青豆，料酒，酱油，白糖，精盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，植物油。

做法：武昌鱼初加工后，在鱼身两面剞菱形花刀；在六七成热的油中，将鱼煎至两面微黄。将姜末煸香，然后煸炒猪精肉、香菇、青豆、冬笋，再加水，放入武昌鱼，加白糖、精盐、酱油调味，旺火烧沸，中火将鱼升温至入味；旺火收浓汤汁，加葱花、味精勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉即成。