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山西特色菜有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:14

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 11:18

炒猪肉是山西省最著名的传统菜肴,经过厨师精心烹制,代代相传。被称为“三金盲”,其由来有多种说法,各地做法各异。比较有名的有太原、阳泉、晋城的油肉,晋城的“饭里油肉”,特点是汤多,和鲜饭一起吃,算是必吃。平遥牛肉有着独特的传统生产工艺,从屠宰生牛、切割、腌制和烹饪生肉的操作程序和方法,到盐、水的使用,甚至加工的季节性节约。生产的牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,香醇可口,营养丰富,具有养胃健脾的功效。

闻喜烧饼是山西省的一个地方传统名点。正宗的闻喜烧饼多产于山西省运城市闻喜县。它有山西糕点之王的美誉,也有中国糕点最佳生产商的美誉。在晋南,“炒”叫“煮”。主要原料是面粉、蜂蜜、芝麻油、糖和细红糖。闻喜烧饼看起来像满月。因为外皮覆盖着白色的芝麻,所以外观是月白。它裹着芝麻,圆圆的,里面是栗子和绛白相间的饼馅,能拉出几厘米长的细丝。口感酥脆,沙质甜润,无皮,粘腻,长时间不变质。

荞麦面碗坨是柳林县一种受欢迎的民间食品。在众多的荞麦食品中,荞麦碗有着鲜明的特色,软、耐嚼、醇香可口,绝对不能吃。五香豆腐干是山西省北部广陵县著名的传统产品。它有100多年的生产历史,在雁北、大同和河北享有盛誉。这种五香豆腐干呈条状,色白色黄,质地坚硬,质地坚韧,香香嚼劲十足。1981年,山西省副食品评比获第一名。

临汾的小吃牛肉丸面,一个字概括为“凉”,两个字概括为“辣”。山西临汾市的大街小巷,牛肉丸子里有火,门面不大,是一种便宜的小吃。最正宗的是贝家牛肉丸面,有牛肉的鲜度,肉丸的香味,还有秘制的汤。很辣很凉,吃起来很吃力。但是,夏天吃的人很多。一大碗面里全是红辣椒油,满满的食欲,圆圆的牛肉丸配上青葱香菜,简单又好吃。

热心网友 时间:2022-06-18 11:19

凉皮,东坡肉,豆腐干,蚕豆,莜面栲栳栳,刀削面,灌肠,等等,这些都是属于山西的特色菜。

热心网友 时间:2022-06-18 11:19

卤肉、烧肉、稻草东坡肉、茶香叫花鸡、长治羊汤、定襄蒸肉、大同兔头、平遥牛肉、忻州瓦酥。这些特色菜都是山西比较出名的小吃。

热心网友 时间:2022-06-18 11:20

还有非常多的特色菜,比如太原的头脑,大同的刀削面,阳泉的糊嘟,长治的驴肉甩饼,晋城的清汤饸饹,朔州的油果子,晋中的碗托。

热心网友 时间:2022-06-18 11:21

还有平遥牛肉,大同兔头,过油肉 ,浑源凉粉 ,闻喜煮饼 ,碗秃 ,繁峙疤饼 ,羊杂割等。
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