自己在家如何煮牛肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:12
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:21
2、把切成块的牛肉放在干净的盆中，加入准备好的煮肉调料调匀后腌制，再放入适量甜面酱和料酒，腌制时间不能少于12小时，腌好后的牛肉再放入白糖，食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制，2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮，煮好以后的牛肉不要及时着出锅，让它在汤汁中浸泡几小时，会让它更入味。
热心网友
时间：2022-06-18 10:22
然后把牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些的花椒，炖15分钟
将牛肉取出晾凉
等到牛肉彻底凉透后切成片
将牛肉块重新回锅，加入少量的盐
加入大量的酱油，继续炖10分钟
牛肉放入汤中浸泡一夜，充分入味
看吧，汤汁浓，味道鲜。好吃的不得了
小贴士
1、煮牛肉时，只能加香料，不能放盐和酱油，否则牛肉会比较硬，口感不好。2、一定要将牛肉晾凉后再切成小块，否则很容易切碎。
热心网友
时间：2022-06-18 10:22
很多人认为牛肉无论怎么切，切成什么形状也不会影响口感，所以不必过于在意，其实不是这样的。牛肉切成什么样一般根据要做的菜是什么来定。如果是做炖牛肉，要切成三厘米左右的正方体，不能太小，因为在牛肉焯水的过程中，牛肉会缩水，如果切的太小，会影响美观，吃起牛肉来也没有大快朵颐的快感。也不要太大，太大块的牛肉炖的时间长，而且不爱烂不好咬。如果是做酱牛肉，就要切成规则的大块，方便做好的牛肉切成片状。
2.煮牛肉
煮牛肉也就是焯水，牛肉洗净，在冷水中浸泡一会，这样会泡出牛肉的血水。然后牛肉冷水下锅，注意一定要冷水下锅，因为冷水下锅会让牛肉软烂好嚼，还会随着水温上升，*出牛肉里的血水。下牛肉的同时，水中加入适当料酒，葱段和姜片。这一步是为了更好的让牛肉去腥增香。牛肉煮至变色即可捞出，不要煮到牛肉全熟，全熟的牛肉，再接着深加工，会让牛肉煮的太软烂，没有嚼劲。
3.牛肉过水
煮至半熟的牛肉，捞出放在温水中，洗掉牛肉身上的浮末。注意一定要放在温水里洗净，不要放在冷水中，由于热胀冷缩的原理，将热锅中的牛肉突然放到冷水中，会让牛肉收缩，牛肉会变硬。温水洗净的牛肉，由于与刚刚锅内的温度完美承接，会让牛肉继续保持软烂，不会影响接下来的烹饪。
希望我的回答对你有所帮助
祝你生活愉快
