溜腰花的家常正宗做法有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:18

共1个回答

热心网友时间：2023-12-02 23:01

溜腰花的做法如下：

猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。准备配料，生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，小香芹切段。取小碗，加入生抽，耗油，盐，调味料，加入适量凉白开调汁备用。

上锅烧水，水开后加入少许料酒，将腌制好的腰花焯水，打圈变色后立即捞出，冲水沥干备用。热锅凉油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒。入腰花翻炒。淋入调好的料汁翻炒。最后淋入红油，快炒后出锅即可。

另一种做法

首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用，然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用，将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊，将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀，然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用，将尖椒和胡萝卜切片纳盘。

在等待腰花入味的同时将水烧开，水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，在开水中放入料酒容易去除*味，带腰花反卷后捞出，锅里放油，放入葱姜蒜等，爆香，放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟，然后放入炒好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒，就可以了。