炸鸡腿要不要焯水呢?新手小白如何把炸鸡腿做的更好吃?

发布网友发布时间：2022-06-04 03:30

共4个回答

热心网友时间：2023-10-26 11:16

炸鸡腿要不要焯水呢？新手小白如何把炸鸡腿做的更好吃？如果你使用的是新鲜鸡腿，你不需要焯水。焯水后，鸡腿会变得很熟。如果煮熟后再进行油炸，就不会那么好吃了。鸡肉中的汁液会变少，变干，味道也不会那么好。如果想让鸡腿好吃，那么前期需要腌制，让各种香料、调料进入鸡肉中去，这样腌制出来的鸡肉会更好吃，炸过之后里面酥脆，特别好吃。因此，提前用各种调料腌制鸡腿是很有必要的。准备材料时，先将葱切成荸荠状，姜切片，与鸡腿放在一起，再抓几个干辣椒，放一个八角。

准备好后，将鸡腿焯水，锅里放冷水，倒入料酒去腥，水开后，打掉锅里的浮沫，煮约2分钟，取出鸡腿。焯水后，鸡腿的血水和气味基本已经去除。用清水冲洗干净，开始腌制，半小时入味。加入盐2克，蚝油5克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒少许去腥，白糖少许提鲜。撒上一撮孜然和一撮辣椒。将所有材料抹在鸡肉上面，至少腌制半小时，如果你有耐心的话，可以腌制更长时间。将鸡肉放入油中重新翻炒，同样用小火，经常翻动鸡肉，让鸡肉均匀受热，直到金黄酥脆，即可食用。

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热心网友时间：2023-10-26 11:16

需要焯水；在做之前一定要提前腌制3~4个小时，在炸的时候可以在鸡腿外面裹一层面包糠。

热心网友时间：2023-10-26 11:17

当然是需要的，还是多长一些时间才可以，所以新手，就是需要长期的油炸才可以。

热心网友时间：2023-10-26 11:18

我认为是需要的，要不然的话太硬了。在炸的时候要炸至两面金黄不停的翻滚。