南宁螺蛳粉哪里最正宗
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发布时间：2022-06-04 02:27
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时间：2023-10-26 06:15
在柳州，螺蛳可炒可煮可炖；不管是在街边小巷还是酒店宴席上，你都能见到它。今天小编就跟大家聊聊霸占了全国市场，号称广西三大名小吃之一的柳州螺丝粉。
小小一碗螺蛳粉可大有来头呢！
据说在很久以前柳州人只有单一的炒螺蛳吃法，后来有一位开螺蛳店的老板把螺蛳配合青菜烹饪而后又加入粉丝（现加入米粉），大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店家纷纷效仿。
在1984年左右，螺蛳粉风靡柳州。甚至还流传着“不食螺蛳粉，枉做柳州人”的说法！
2008年，柳州螺蛳粉入选广西非物质文化遗产名录。
2012年5月，《舌尖上的中国》热播，柳州螺蛳粉的镜头出现在第一集《自然的馈赠》中，全国人民都知道了其大名。加上许多明星大腕为螺蛳粉点赞，螺蛳粉从街头小吃一跃成为网红美食！
2014年底，有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉。
2016年，柳州市实行了螺蛳粉食品安全地方标准，促进螺蛳粉产业向标准化、规范化方向发展。
去年袋装螺蛳粉快递寄递量超过2000万件、产值达到30亿元，平均日销60万袋。柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃，发展到北京、上海、广州等多个城市，目前已有近5000家门店，美国、加拿大等国家也有门店。
螺蛳粉如何火爆，究竟有什么奥秘呢？
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料以及浓郁适度螺蛳汤组成。
正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有胶质，加工成米粉后，吃起来不粘不糯，弹性也很好。
酸笋被称为柳州螺丝粉的灵魂！
柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
不过小编认为，所谓“看戏听腔，做面喝汤”，柳州螺蛳粉真正的奥秘就在于那碗汤！
外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上，大部分螺蛳粉里是见不到螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。你可能不习惯螺蛳粉汤的辣和腥味，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤。据说螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15%，田螺用量12.5%，发酵蔬菜用量8%，香辛料用量2%。一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色浓厚，呈淡棕色，口感醇厚，回味无穷。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，成为当地名小吃之冠。光想想就令人垂涎三尺。
当然了，部分网友表示螺蛳粉里面也可以放螺蛳的，这大概是标配与高配版的差别了。体贴的小编在这里放上视频为证～
此外螺蛳粉店铺通常还配有特色小吃。
螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的，吃起来带有一些螺蛳的鲜味。
鸭脚先炸过，然后入卤水泡1到2小时，鸭脚吸饱了汤水，入口很有嚼劲。
猪脚也是炸过的，在螺蛳汤里泡一泡再吃，别有一番风味，和鸭脚一样，轻松就能啃下肉，不觉油腻，又劲道十足。
螺蛳汤煮的油豆腐泡，又叫油果，九十年代就有了。油果吸饱了汤汁，咬一口，柔韧的口感和汤汁混合在一起，有吃撒尿牛丸的感觉。
不说了小编要去吃螺蛳粉了......
