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硫酸铵溶液中加入鸡蛋蛋清,会出现白色絮状的沉淀,还能重新溶于水么?
发布网友
发布时间:2022-06-03 23:47
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热心网友
时间:2023-10-25 15:33
能,这是盐析现象
是可逆的,可以重新溶于水
当加入的是重金属盐,酒精,丙酮,强酸,强碱,超声波,加热等等
这就会使蛋白质的空间结构发生改变,使其变性
不可逆了,不能重新还原为原来的状态
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