鸡蛋里含有DHA吗
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发布时间：2022-06-05 06:49
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时间：2023-11-09 23:46
深海鱼类是DHA的传统来源，因为鱼食用了富含DHA的微藻和相关浮游生物，其DHA通过食物链传递从而在鱼的体内累积下来。鱼油的纯度往往不高，需要采用转酯化的方法将鱼油转酯化成鱼油乙酯以丰富鱼油中DHA的含量，因此市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA。鱼油的价格相对较低，但是由于鱼油里含更多EPA而不适于婴幼儿食用，且腥味较大，还可能有含胆固醇、有机污染物和重金属汞等，杂质成分较多，易氧化不稳定。由于鱼油DHA在乙酯化的过程中，由于有机溶剂、化学药品和酶参加反应，容易存在化学品残留和有毒副产品生成的问题。而藻油DHA的脂肪酸组成稳定、不含胆固醇、没有鱼腥味和重金属污染、属于可持续再生资源等优点。对于年纪很小的宝宝来说，藻油DHA会更适合。
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时间：2023-11-09 23:47
鸡蛋里有dha吗
DHA是一种多不饱和脂肪酸，属ω-3系脂肪酸，是构成大脑和视觉组织的重要成分，俗称“脑黄金”。大量存在于人体视网膜及大脑皮层中，是婴幼儿脑部及视力发育的重要组成部分。
鸡蛋当中是含有DHA的，而且其含量比较高。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
以下的食物当中富含DHA
核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
大豆卵磷脂占人体脑重量的30%，在脑细胞中更占其干重的70%以上。在人体内，大豆卵磷脂集中于血液循环系统，脑及神经系统和心、肝、肺、肾等重要器官。
DHA的健康作用
对于DHA的研究其实从上个世纪就已经非常明确了，首先非常肯定的是DHA能够健脑益智。DHA缺乏会影响胚胎的脑细胞数量和视网膜生长发育;生后缺乏会影响脑细胞发育及神经网络联结，影响神经信息传递及智力发育，影响记忆力和学习能力。
日本研究发现：用两组小鼠做学习新动作能力测试，结果：接受DHA补充组，所有小鼠仅试三次即准确完成，未补充组，尝试不下20次，只有30～40%的小鼠勉强完成。进一步的研究发现：喂养DHA的小鼠脑内的乙酰胆碱(与学习记忆有关的神经递质)水平非常高，表明DHA利于促进使神经递质的合成。
美国研究发现：出生后就补充DHA的婴儿，大脑处理信息速度更快，学习能力增强。
即使短时间补充DHA，也可以有效提高视觉敏锐度和远期记忆力。140名产妇双盲测试，补充组脑功能提高，特别是注意力和记忆力。 摘自(美)简.卡珀《大脑的营养》
国内研究发现：对初中一年级学生(12-14岁)做DHA服用效果测试，这些孩子一年内均未服用与改善记忆有关的药品或保健食品。服用DHA30天后(每日100mg)，记忆商数与对照组有显著差异。进一步证实了DHA对改善记忆的显著作用。
因此，可以这样说：对于胎儿及婴幼儿，如不能从母体和母乳中获得充足DHA，脑发育过程有可能被延缓或受阻，智力发育将停留在较低水平。同时还可造成视网膜发育不良;对于青少年及成年人来说，缺乏DHA会直接影响大脑记忆力和学习能力;而对于老年人来说，缺乏容易导致老年痴呆症。在一项针对上千健康老人血浆DHA含量测定发现：DHA含量最低的人发生老年痴呆的几率比其他人高 l60%。
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时间：2023-11-09 23:47
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时间：2023-11-09 23:48
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时间：2023-11-09 23:49
鸡蛋里面是含有DHA的哦！普通鸡蛋中的DHA含量只有20~50mg（毫克）/100g（克），而富含DHA的鸡蛋中的DHA的平均含量为150mg/100g，高的可达300mg/100g。
DHA是人体大脑、视网膜神经系统磷脂的主要组成成分。大量研究表明，DHA能抑制人体血小板凝集，防止血栓形成与中风，预防心血管系统疾病和老年痴呆症；降低血脂、胆固醇和血压；增强视网膜的反射能力，预防视力退化；增强记忆力，提高学习效率；降低血糖、抗糖尿病；抗过敏。DHA对人体生理功能的正常发挥，尤其是对胎儿、婴幼儿大脑发育更为重要，其增强思维能力与记忆力、提高智力等作用显著。人群流行病学研究发现体内DHA含量高的人，其心理承受能力较强，智力发育指数也较高。
有大量的研究均表明可以让鸡蛋中富含DHA。以鸡蛋和DHA为关键词可以搜索到大量的文献报道。
生产富集DHA鸡蛋只需在鸡饲料中添加富含DHA的饲料，在饲料中的DHA含量达到一定的量，鸡蛋中DHA的含量就能快速达到标准，生产比较容易；鸡蛋在人类膳食中应用非常广泛，据估算每天食用1~2个富集DHA鸡蛋即可达到DHA的推荐摄入量，富集DHA鸡蛋对于弥补DHA摄入不足具有现实的积极意义；饲料中的DHA经过蛋鸡机体的筛选作用，可以滤去或减少有害污染物[1]。
目前，可用来生产富集DHA鸡蛋的饲料原料主要有鱼油、亚麻籽和海藻类等。海藻类中DHA含量较高，是很多水生动物的食物来源，也是其体内DHA的原始来源。因此，海藻类可作为蛋鸡饲料中DHA的主要来源。目前，湖南加农正和生物技术有限公司出售的裂壶藻油能很好的用于蛋鸡富集DHA于鸡蛋中，且在饲喂浓度较高的时候，鸡蛋中DHA的含量能达到300+mg/100g。
且DHA鱼油与DHA藻油具有较大的腥臭味，极大一部分人接受不了腥臭味，而通过蛋鸡将DHA富集于鸡蛋中，DHA以前所带有的腥臭味消失，鸡蛋口感好，味道正，如果使用的是裂壶藻油去富集DHA，那么富集的鸡蛋还要特殊的海苔香味。市场上多数DHA制品价格昂贵，而且含量有限，适用人群范围窄，多以送礼和档次消费为主打销售途径，失去普及DHA，强化食品的目的。然而DHA鸡蛋生产成本比普通鸡蛋略高，但DHA含量和市场上的DHA制品价格相比是微不足道的，而且可以使用于广大人群，可以在城乡大范围推广[2]。研究表明，海鱼油虽富含ῳ-3脂肪酸，但极易被氧化，在烹饪过程及冷冻期间均会导致过氧化物生成量的增加，若贮藏加工条件控制不当，不仅导致ῳ-3脂肪酸的损失，所产生的过氧化物还会对人体有害，而鸡蛋中的ῳ-3脂肪酸却表现出较高的稳定性。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，被誉为“人类理想的营养库”，营养学会推荐将鸡蛋作为一种ῳ-3脂肪酸的重要膳食来源，因此ῳ-3脂肪酸强化鸡蛋可作为海鱼油较好的代用品之一。
研究指出，鸡蛋中ῳ-3脂肪酸含量较为稳定。DHA在卵磷脂中的结构也很稳定，在不同的烹饪手段下，DHA的损失量特很小，其中最推荐的DHA烹饪方式为水煮蛋[3]。
[1].付兴周，路志芳，申海燕，冯现明，孙长松.富集DHA鸡蛋的研究进展[J].中国家禽，2016, 38(09): 41-44.
[2].代菲，何平谦.DHA鸡蛋的开发和前景分析[J].养殖技术顾问，2011, (6):78-78.
[3]张瑞，何丽丽，郭 莹，等.3脂肪酸强化鸡蛋在不同烹饪方法中的营养损失[J].中国食物与营养2015, 21(8): 64-68.
