做炒面片的面是发面吗
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发布时间：2022-06-05 08:34
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热心网友
时间：2022-07-10 07:18
用料
面片 包饺子的面，250g
新东阳腊肠 1-2根
洋葱 半个
辣椒 大个一个
西红柿 一个
番茄膏 少许
糖 一勺半
盐 半勺
生抽 少许
鸡精 少许
炒面片的做法
西红柿跟腊肠，分别切块、切片。
洋葱跟辣椒切块备用。
首先是面片的准备。软硬程度，用和饺子皮的面就可以。提前一天和好，放到冰箱里过夜，转天使用。这样面片会更筋道。面准备好以后，面板撒手粉（这样防止不粘）面用擀面杖擀开以后，面上面也多撒手粉，这样便于擀开，还不粘。擀的比饺子皮厚一些就可以，不要太薄，切条后揪住两端往案板上甩一下，不要太用力，然后切片，准备下锅煮。
开水下锅面片，面皮下锅后用筷子搅拌一下，以免粘过或互相粘连。开锅后点一下水（用小碗盛点凉水），再开锅关火，稍微闷一分钟捞出。放一旁备用。
油热，放入腊肠炒熟，捞出。
放入辣椒，过油煸一下，铲出。
再加一点油，油热放入洋葱块煸出香味。
放入番茄膏继续煸炒，没有番茄膏放番茄酱也行，要是放的番茄沙司那后面就少放点糖。注意火小一点，动作要快，翻炒几下即可，别糊了。
放入西红柿翻炒。
带西红柿翻炒出汤后，加入前面准备好的腊肠跟辣椒。放入盐，糖调，生抽调味。
放入面皮，翻炒几下，带上色均匀后即可，关火。
关火后，均匀撒上鸡精少许，翻拌均匀即可盛出。
