冻青鱼为什么不新鲜

发布网友发布时间：2022-06-04 09:37

共1个回答

热心网友时间：2023-10-27 20:54

因为青鱼是生长在海水中，离开海水后就会死掉，不冰起来到市场后就会坏掉，不能吃了，所以青鱼必须要冷冻起来到市场卖，因为死掉了死掉了当然就不新鲜了
1、把冰冻鱼放在一个脸盆里，倒入盐；
2、倒入清水；
3、用盐水解冻鱼，不仅可以使鱼肉变新鲜，还可以使鱼的营养不丢失，盐的量可以根据鱼的大小而定，放适量就行；
4、做鱼时，往锅里放一勺鲜奶，使鱼肉更新鲜。冰鲜鱼主要分两类，第一类是只简单地使用冰块把鱼冰冻，没有掏取内脏，鱼肉的温度一般在0℃，此类冰鲜鱼经常可以在海鲜市场买到，并且冷藏的时间不会超过3天。第二类是把新鲜捕捞上来的活鱼经现杀、清洗等工序后，使用低温技术直接急冻，并迅速将鱼的温度降到零下十几度。这样既能保证鱼肉的新鲜和锁住营养，还能有效地避免鱼肉因长途运输产生的二次交叉污染，一般保存期可达3个月。而对于远离沿海地区的内地人来说，能吃到的海鱼大多数是第二类的急冻冰鲜鱼。