煮豆浆时会出现很多泡沫,那些泡沫主要成分是什么,对人体有害吗

发布网友发布时间：2022-06-05 15:41

共4个回答

热心网友时间：2023-11-24 11:37

你好，当豆浆加热到80℃左右时，会出现很多泡沫，随着温度的升高泡沫会越来越多，好像“沸腾”了一样，其实，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成的现象，并非真的沸腾，而是“假沸”，此时应继续煮5分钟左右，将泡沫煮到完全消失，达到真正沸腾才行。还要记得的是，煮豆浆时不要中途添加生豆浆，从街上买回来的豆浆，如果发现泡沫很多，哪怕是熟的，最好也烧开以后再喝。大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡，这就是那些泡沫的主要成分。补充一个小知识，没煮开的豆浆是有毒的，这是因为生豆浆里含有一种叫皂甙的物质，它可使人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏，不再给健康添乱。可见，豆浆一定要喝煮至沸腾的。谢谢!

热心网友时间：2023-11-24 11:37

如果担心有害，用勺子轻轻瓢掉就是

热心网友时间：2023-11-24 11:38

主要成分是水和黄豆对人体无害

热心网友时间：2023-11-24 11:38

有害，皂素