请问一个，可乐鸡翅合剁椒鱼头这两道菜的正确烧法说的越详细越好
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发布时间：2022-06-05 14:59
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时间：2023-11-24 05:34
相关食材：鸡翅
材料：鸡翅中15只，料酒适量，可乐1罐，葱姜适量，生抽2大勺，老抽1小勺，盐1/2小勺
做法：
1、鸡翅中洗净，加入适量料酒，抓匀腌制5到10分钟；
2、烧开一锅水，待水沸腾后加入鸡翅，煮至再次沸腾；
3、捞出鸡翅，用不烫手的热水冲洗干净，并沥干水分备用；
4、葱姜切片；
5、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜片；
6、放入鸡翅中，转中小火，煎至两面金*；
7、倒入适量可乐，没过鸡翅即可；
8、去掉葱姜；
9、加入生抽；
10、加入老抽；
11、大火烧开，打去浮沫，转小火将鸡翅焖熟；
12、转急火收汁至汤汁浓稠，最后加入少许盐调味即可。
贴士：
1、加入可乐要适量，以没过鸡翅为原则；
2、炖煮时间不可过长，鸡翅很容易熟，炖过了鸡翅就不嫩了，用筷子能轻易插入就是熟了，就可以起锅入盘；
3、如果鸡翅熟了汤汁还很多，可以先将鸡翅盛出，锅中继续大火收汁至浓稠，浇在鸡翅上即可；
4、此菜口味偏甜，最后加点儿盐可以中和一下甜味。如果喜欢甜，也可以不加盐。
5、就这么简单，再也没有比这个更简单的鸡翅做法了。
剁椒鱼头
剁椒鱼头
用料：胖头鱼鱼头（450克）一个，剁椒适量；高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量；
做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀；
5.将姜切片，葱切段，铺在碗底；
6.再放上处理好的鱼头；
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热（表面有少量白烟冒出），泼在上面即可。
贴士：
1.蒸鱼的时候，要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼；
2.蒸的时间要根据鱼头的大小来调整，一般来说，蒸制鱼的眼睛鼓出，说明鱼已经熟了；
3.步骤4在腌制好的鱼头上面抹上一层油，这样蒸出来的鱼头表面不会发干；
4.剁椒比较咸，所以在腌制鱼头的时候，盐要少放一些。
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时间：2023-11-24 05:34
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