红烧鱼出现的问题

发布网友发布时间：2022-06-05 16:13

共5个回答

热心网友时间：2022-07-09 23:08

很简单，关键在鱼煎鱼的时候，鱼下锅时候能动，鱼皮刚受热易粘在锅上。等煎透鱼皮成型鱼皮就不会掉。
煮鱼的时候不能用小火滚，一定要大火収汁。鱼肉没有纤维，小火慢滚容易烂。

热心网友时间：2022-07-09 23:08

可以在煎鱼前在油锅中先放一些盐，这样鱼皮不会粘在锅上，煎炸前要将鱼上面的水抹尽，不然会有油星溅起伤人。然后油要烧得稍微热一些但不能太热，太热鱼皮容易糊掉，煎炸中使用中火，一方面可以将鱼炸透肉不易散架，另一方面不会把鱼炸黑炸糊，也容易翻身。

热心网友时间：2022-07-09 23:09

就是啊，而且你不会总拿铲子翻来翻去吧，一般来说不用总翻动鱼，要不然肉肯定掉了

热心网友时间：2022-07-09 23:09

在炸鱼之前鱼身粘干面粉,油在6.7成热再下锅.炸至7成熟.炖时要慢慢晃锅.这样肯定不掉皮又整.

热心网友时间：2022-07-09 23:10

水放少了或者火太大了