怎么腌制鲜豆角?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:54

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热心网友时间：2022-06-20 06:52

1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3. 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

6. 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

热心网友时间：2022-06-20 08:10

选来清晨刚摘的鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在容器内轻揉，待到手有潮湿感后，再放入缸或坛中，别让破豆角和虫蛀的豆角混入，层层压紧、压实，撒盐，加重石压顶、封口，用此法腌豆角，不变质，不变腐，成品味正，色泽黄亮，口感松脆，且可贮存一年以上。