拔丝白薯的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:51

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懂视网 时间：2022-08-04 09:51

1、将白薯洗净削皮，切成滚刀块，入油锅中炸成金黄色捞起备用；

2、把锅烧热，放入少许油，加入白糖溶化，不停用铲子搅拌，直到熬成金黄色，试试能拔丝时，立即将炸好的白薯倒入糖锅内，翻炒一下立即出锅上盘；

3、倒一碗清水，防止糖粘筷子，将筷子先蘸下水，然后夹白薯，放入碗中断丝即可食用。

热心网友 时间：2022-08-04 06:59

拔丝白薯

材料

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻

做法

把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

热心网友 时间：2022-08-04 08:17

首先将地瓜去皮切块清洗干净备用，最好将其控干，然后放入热油锅中炸大约三五分钟，至颜色变原来的深橙色即可捞起，接着将锅洗净，放入砂糖和水小火煮至溶解成黏稠状即可熄火，最后倒入炸好的地瓜翻均匀就可以了。拔丝地瓜口感香甜，可当零嘴吃。1、准备好地瓜块备用
地瓜洗净去皮后切成块，控干。尽量不要沾到水，否则炸的时候油会溅出。
　　2、热油入锅
地瓜洗净去皮后切成块，控干。尽量不要沾到水，否则炸的时候油会溅出。
放入适量的油加热，等待油温加热后，转中火放入地瓜炸。
　　3、炸地瓜
地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。
　　碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。
　　4、做糖浆
地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。
　　碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。
　此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，*即可无需煮至深褐色。
　　5、熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。

热心网友 时间：2022-08-04 09:51

拔丝白薯
材料
白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻
做法
把白薯处理成小块，白薯斜刀切 能更好的保证白薯的完整性 很后期的粘连性
2.油热后，下锅炸 炸的时候记得用文火 不要太猛 不然很容易 胡边影响口感 下锅时候粘点淀粉 下锅炸至金黄 捞出控干水分
3.第二次下锅之前 先把白砂糖用大火熬制成微* 即可停火 下控干的白薯翻炒均匀 盛出即可 一到家庭美食映出您的眼帘 出锅之后加点芝麻即可 以上为最佳答案希望能帮助到大家谢谢

热心网友 时间：2022-08-04 11:43

拔丝白薯的做法

　　1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗?因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。　　
2.油热后，下锅炸。　　
3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。　　
4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。　　
5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。　　
6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。　　
7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

热心网友 时间：2022-08-04 13:51

材料

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻

做法

1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

小诀窍

做好的拔丝白薯，不到五分钟就被我们一家三口人都吃光了，我问爸爸：“好吃吗？”爸说：“糖还是嫩了点，下次注意啊。”

热心网友 时间：2022-08-04 16:15

材料:白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻做法: 1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。
2.油热后，下锅炸。
3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。
4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)
5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。
6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。
7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

热心网友 时间：2022-08-04 18:57

首先将地瓜去皮切块清洗干净备用，最好将其控干，然后放入热油锅中炸大约三五分钟，至颜色变原来的深橙色即可捞起，接着将锅洗净，放入砂糖和水小火煮至溶解成粘稠状即可熄火，最后倒入炸好的地瓜翻均匀就可以了。拔丝地瓜口感香甜，可当零嘴吃。1、准备好地瓜块备用地瓜洗净去皮后切成块，控干。尽量不要沾到水，否则炸的时候油会出。放入适量的油加热，等待油温加热后，转中火放入地瓜炸。地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解，没砂糖可用冰糖代替，细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，*即可无需煮至深褐色。5、熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。