酸辣味的茄子是如何做的呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:40
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热心网友
时间：2022-07-10 14:24
您好！朋友，酸辣味的茄子是这样做的，请参考，谢谢！
这才是茄子最简单的做法，用手一撕，随便一拌，香气扑鼻、酸辣鲜香，开胃下饭！
【凉拌手撕茄子】
所需食材：茄子、蒜、小米椒、青辣椒、生抽
—制作步骤—
第一步：准备好食材，选细长的茄子更适合做手撕茄子。
第二步：茄子切段，再对半切，入锅蒸到用筷子可以轻易戳穿茄子即可。
第三步：准备好辅料。
第四步：取一小碗，放半勺糖、1/3勺蚝油、1勺醋、2勺生抽和适量盐混合均匀。
第五步：起油锅，放花椒大料炸出香味后，挑出花椒不要。
第六步：放蒜末爆香后加入青红椒翻炒一下。
第七步：最后加入调好的酱汁，关火待用。
第八步：蒸好的茄子过凉降温。
第九步：用手把茄子撕成条。
第十步：淋上炒好的酱汁就大功告成啦！
小贴士：长条茄子尤其是那种细长的做手撕茄子更合适哦！
—注意要点—
1、食材要新鲜，切的时候尽量切成均匀大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。
2、酱油和香醋的比例是2:1，大蒜最好压放泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁，一定要添加蒜泥，因为蒜泥有杀菌功效哦。
3、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。
4、如果食材水分较多，可以先用盐腌制一会，再把水倒掉，适当添加香菜或葱花，以增进凉拌菜的风味。
