保鲜果蔬包装材料的选择主要有哪些要求?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:40

共2个回答

热心网友时间：2023-06-27 01:00

1．保持适宜的氧气和二氧化碳浓度：根据不同果实的生理特性选择适宜的薄膜包装袋。果实被密封在塑料包装袋内，如果薄膜袋的透气性差，或果实呼吸强度过大，袋内的氧气浓度太低(<3％)，果实就会产生无氧呼吸，导致乙醇、乙醛等挥发性物质积累，产生异味和异嗅，降低果实的风味品质。此外，二氧化碳浓度过高(>10％)也会对某些水果造成伤害。如香蕉和樱桃能忍耐相对较高的二氧化碳浓度，而桃、李和柑橘等水果则对低氧气和高二氧化碳敏感。最近研制的高透性微孔薄膜使得袋内的氧气和二氧化碳浓度能保持在5％--15％之间，有利于呼吸强度较大的产品包装。此外，有微孔的薄膜袋能够增加袋内氧气，减少袋内湿度和挥发性代谢产物的积累，对湿度敏感的果蔬产品，特别是热带水果，非常适用。但这种包装材料比普通塑料薄膜的成本要贵得多。
2．与杀菌剂配合：尽管低氧气和高二氧化碳浓度对引起果实采后腐烂的病原菌的致病力有明显的抑制作用，然而一般果实生理上所能忍耐的低二氧化碳(<3％)和高二氧化碳(>10％)浓度还不足以杀死病菌。果实装袋密封后，袋内的高湿度有利于病原菌的生长和繁殖，常常加重果实的病害程度。因此，水果在装袋前应进行杀菌处理，或袋内放杀菌剂，以减少病害的发生。
3．与低温配合：虽然自发性气调塑料薄膜包装能够起到气调的效果，但高温会导致果实的呼吸和生理代谢加快，消耗果实的营养物质，降低品质和加重腐烂，大大降低其保鲜效果。此外，包装不能代替冷藏，好的包装只有在好的冷藏条件下才能保持最好的保鲜效果。

热心网友时间：2023-06-27 01:00

保鲜包装除具备抗菌功能外，还可以自动调节保鲜袋内氧气、二氧化碳、水蒸气浓度、吸附水蜜桃呼吸产生的乙烯、以及抑制乙烯生成功能，能抑制水蜜桃呼吸，减缓水蜜桃熟化过程，减缓营养成分流失