酱油分生抽和老抽,“抽”是啥意思?
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发布时间：2022-04-23 05:38
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时间：2022-05-12 18:43
酱油分生抽和老抽，“抽”是啥意思？
老抽和生抽，这是第一个来自广东地区，其实它们都是酱油，“抽”是“提取”的意思。 要用传统的古法酿造酱油，一坛酱油发酵至少半年后，提取的第一瓶酱油叫做“生抽”。老抽在生抽的基础上，再将榨出的酱油晾晒2-3个月，沉淀过滤后作为老抽。 那个产品的质量比生抽更浓厚。 有些精炼的旧提取，发酵、晾晒时间超过一年。
生抽和老抽的区别：颜色上，生抽的颜色浅，呈红褐色； 旧萃取的颜色深，接近黑色，从味道上看，生萃取很淡，旧萃取很咸。最重要的是，两者使用的场面不同。 生抽一般用于拌凉菜或炒菜时拿出新鲜的东西； 过去的习惯一般是用来在红烧的时候上色的。酱油一般由大豆制成，这个吸的意思可以理解为从大豆中精制成酱油的意思。 老抽和生抽的区别是，在生抽的基础上加入焦糖色等加工而成，生抽用于日常炒菜，颜色浅，老抽用于炖肉，炖肉等颜色深。
酱油、生抽、老抽差别这么大，你知道吗？ 请绝对不要使用错误。 我们大家平时做饭需要用的是酱油，是用来给菜上香、上色的。 但是，大多数人的菜都是用一瓶酱油做到底，既炒菜又拌凉菜，既做汤又做调料，其实这是不正确的。调配酱油以酿造酱油为主体，添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。酿造酱油更纯净。 从酱油的原料表中可以知道其原料是大豆还是脱脂大豆、小麦还是面筋。生抽颜色浅，红褐色，味道咸。 炒菜也可以，汤也可以。 老抽酱油是指在生抽酱油上，再将榨取的酱油晾2-3个月，沉淀过滤后的油作为老抽酱油。 其产品质量比生酱油浓厚，适合给食物上色。 例如红烧。
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时间：2022-05-12 20:01
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时间：2022-05-12 21:36
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时间：2022-05-12 23:27
